طريقة عمل مناقيش اليكم عبر موقعكم الساعة 25، من المخبوزات الشهية والتي يمكنك تحضيرها في منزلك، المناقيش، ونستعرض هنا طريقة عمل مناقيش الزعتر والجبنة وأيضا مناقيش اللحم، وصفات مختلفة ومتعددة لمخبوزات مختلفة الطعم.
المحتويات
عجينة المناقيش السريعة
المكونات
- مقدار 500 جم من الدقيق.
- مقدار 10 جم من السكر.
- مقدار 5 جم من الملح.
- مقدار 5 جم من الخميرة المجففة.
- مقدار 15 جم من الحليب البودر.
- مقدار 125 جم من الماء البارد.
طريقة العمل
- في وعاء مناسب نضع كافة المكونات الجافة ( الدقيق، الخميرة، الملح، الحليب البودر، السكر ).
- نقلب المكونات الجافة جيدا، ثم نضيف الماء بشكل تدريجي ونعجن جيدا.
- بعد الحصول على عجينة متماسكة، تكور العجينة وتترك لتخمر مدة ساعة كاملة.
- نقسم العجينة بعد التخمير إلى عدد من الكرات، ثم نرش صينية مناسبة بالدقيق ونفرد كل كرة على شكل دائرة.
- نرش على وجه العجينة الجبن أو الزعتر أو وفقا لما نرغب.
مناقيش زعتر وجبنة
مكونات العجينة
- عدد 3 أكواب من الدقيق الفاخر.
- زيت زيتون بمقدار 2 ملاعق كبيرة.
- عدد بيضة واحدة.
- نصف كوب فقط من الزبادي.
- كمية مناسبة من الماء الدافئ المستخدم في العجن.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة.
- مقدار ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- مقدار ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من السكر.
مكونات الحشو
- كوب واحد من الزعتر البري.
- زيت زيتون، كمية تصل إلى نصف كوب.
- سمسم محمص بمقدار ملعقة كبيرة.
- مقدار 500 جم من الجبن الحلوم.
- مقدار نصف كوب من نوع الجبن شيدر.
طريقة التحضير
- نخلط كافة مكونات العجينة الجافة سويا، ثم نخفق البيضة، ونضيف إلى المكونات الجافة المخلوطة البيضة المخفوقة والزبادي وباقي المكونات ونسكب الماء الدافئ تدريجيا ونعجن.
- نعجن جيدا لمدة تصل إلى عشر دقائق حتى الحصول على عجينة لا تلتصق باليد، ثم نغطي العجينة بالكيس البلاستيك، وتترك في مكان دافئ لعملية التخمير مدة ساعة كاملة.
- في صينية مناسبة في الحجم، وبعد تشكيل العجينة إلى كرات، نفرد كل كرة على سطح الصينية بعد رش بعض الدقيق عليه، ونفرد الكرة لتصل إلى نصف سم في السمك.
- في صينية مدهونة بالزيت ترص الكرات المفرودة.
- نبلل اليد ببعض من زيت الزيتون ونعمل فجوة في وسط كل كرة، فجوة لا تصل إلى قاع الصينية.
- نخلط الزعتر مع السمسم وزيت الزيتون من المكونات الخاصة بالحشو، ونوزع الخليط الممزوج فوق كل كورة من العجينة.
- نرش فوق الكرات الجبن الحلوم ثم الجبن الشيدر.
- نترك الكرات لعملية تخمير جديده مدة ربع ساعة فقط.
- خبز المناقيش في فرن مسخن مسبقا على درجة 180 لمدة 15 دقيقة.
- ننصحك بإستخدام الدقيق المتعدد الاستخدامات، لأن نوع الدقيق يفرق في الحصول على عجينة جيدة.
- يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الجبن في طريقة عمل مناقيش الجبن والزعتر، مثل جبن فيتا وجبن الموزاريلا والجبن الكريمي.
طريقة عمل المناقيش باللحم
يمكنك بعد إعداد وصفة طريقة عمل مناقيش الزعتر والجبن، تجربة مناقيش اللحم، نكهة مختلفة ومذاق شهي، نقوم بتحضير نفس العجينة المذكورة في طريقة مناقيش زعتر وجبنة وتتغير مكونات الحشو فقط.
مكونات الحشو
- اللحم المفروم الناضج، كمية نصف كيلو.
- حبة واحدة من الطماطم، وأخرى من الفلفل الأخضر، وأخرى من الفلفل الأحمر.
- بقدونس بمقدار نصف كوب.
- عدد 3 فص من فصوص الثوم.
- حبة واحدة من البصل متوسط الحجم.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة الحارة.
- مقدار ملعقة كبيرة من دبس الرمان، وملعقة أخرى من الدقيق.
- مقدار 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر، وواحدة فقط من الطحينة.
- مقدار ملعقة شاي صغيرة من كل من الملح والفلفل.
طريقة تحضير حشو مناقيش اللحم
- نفرم البصل والطماطم والبقدونس والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر، و نهرس فصوص الثوم.
- في وعاء مناسب عميق نضع اللحم المفروم الناضج مع الملح والفلفل والبصل المفروم والدقيق والصلصة الحارة والثوم والبقدونس، ونخلط كافة المكونات جيدا.
- نضيف الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر والأحمر مع الاستمرار في الخلط باليد.
- نضيف دبس الرمان والطحينة مع استمرار الخلط حتى الوصول إلى خليط ممزوج بشكل متجانس تماما.
- نحشي الكرات بالخلطة المتجانسة، ثم نرش الصنوبر على كل الكرات.
- تقدم مناقيش اللحم الساخنة مع الشاي في الفطور أو العشاء، وجبة شهية ومغذية.
مناقيش زعتر لبنانية
المكون المختلف في طريقة عمل مناقيش تبعا للطريقة اللبنانية، الزعتر الأخضر المضاف إلى العجينة، والذي يختلف عن الزعتر العادي.
المكونات
- دقيق فاخر بمقدار 4 أكواب.
- الزعتر الأخضر بمقدار ربع كيلو جم.
- خميرة فورية بمقدار ملعقة صغيرة.
- رشة خفيفة من الملح.
- زيت زيتون، كمية 3 معالق كبار فقط.
- كوب من الماء ويفضل الماء الدافئ للعجن.
طريقة التحضير
- نقطع أوراق الزعتر العشبي الأخضر إلى قطع صغيرة.
- نحضر وعاء مناسب ونضيف فيه الدقيق والملح والزعتر المقطع، ونضيف الزيت ونقلب جيدا، ثم نضيف الماء الدافئ ونعجن جيدا.
- نترك العجينة في مرحلة التخمير مدة 60 دقيقة.
- نقوم بتقسيم العجينة كالعادة إلى كرات، في صينية مناسبة نرش الدقيق على السطح، ونفرد كرات العجينة.
- نسخن الفرن قبل الخبز، تخبز الكرات في الفرن، تصبح مناقيش طرية من الداخل والخارج، كما يمكن أن تصبح محمصة وفقا لمدة تركها بالفرن و وفقا لرغبتك.
طريقة عمل المناقيش السورية
مكونات العجينة
- كيلو جم كامل من الدقيق المتعدد الأغراض.
- خميرة فورية جافة، مقدار ملعقة كبيرة.
- بيكنج بودر، مقدار ملعقة كبيرة.
- ملح، مقدار ملعقة كبيرة.
- زيت زيتون، مقدار كوب.
- بيضة واحدة فقط.
- حليب في درجة حرارة الغرفة، مقدار كوب واحد.
- ماء يستخدم للعجن.
مكونات الحشو
- جبن سوري مفتت، مقدار كيلو جم.
- جبن الحلوم المملح المبشور، مقدار كيلو جم.
- بيضة واحدة مخفوقة جيدا.
- كمية لتزيين المناقيش من السمسم المحمص وحبة البركة.
طريقة التحضير
- نحضر 2 وعاء، في وعاء نضع المكونات السائلة ( الحليب، البيضة، زيت الزيتون ) ونخلطهم جيدا، وفي الوعاء الآخر نضع المكونات الجافة ( الملح، الدقيق، الخميرة الفورية، البيكنج بودر ) ونقلبهم جيدا.
- نضيف المكونات الجافة المختلطة إلى وعاء المكونات السائلة ونعجن ونضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة غير ملتصقة في اليد.
- نغطي العجين ونضع العجين في مكان دافئ لعملية تخمير سليمة لمدة 60 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجينة الطرية.
- تحضير الحشو، نخلط الجبن الحلوم والجبن السوري مع البيضة المخفوقة جيدا.
- نقطع العجينة إلى قطع متساوية تقريبا في الحجم.
- نفرد كل قطعة جيدا بحيث تأخذ تقريبا شكل القارب.
- نضع في كل قطعة ملعقة من الحشو الجاهز، ثم تزين بالسمسم وحبة البركة.
- نكرر عملية حشو كل قطعة حتى انتهاء العجين، ثم نخبز القطع في فرن مسخن مسبقا إلى أن تصبح القطع باللون الذهبي.
