أشهر أكلات عيد الأضحي المبارك تعرفي عليها

ما يميز عيد الأضحي المبارك هو توفر اللحوم بدرجة كبيرة، فهذا العيد لا فرق فيه بين غني وفقير فالكل يأكل اللحوم، فمن يقوم بالأضحية يقسمها بينه وبين الفقراء وفق الشريعة، لذلك تتوفر اللحوم في كل منزل وتبحث السيدات عن طرق مميزة لإعداد هذه اللحوم، لذلك دعينا من خلال السطور القادمة أن نطلعك على أشهر أكلات عيد الأضحى المبارك ومكوناتها وطرق عملها علها تكون عوناً لك على الخروج من حيرتك اليومية في العيد والسؤال المتكرر ماذا أطهي اليوم؟.

أشهر أكلات عيد الأضحى المبارك

1- ضلع الخروف المحشي

ويعد من أشهر أكلات عيد الأضحي المبارك والذي تقوم الكثير من السيدات في الدول الإسلامية المختلفة بإعداده، حيث يعد ضلع الخروف من أكثر الأجزاء الطيبة به، وإليك مكونات هذه الأكلة وطريقة عملها:

المكونات

• قطعة واحدة من ضلع خروف.
• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم فرماً خشناً.
• 3 أكواب أرز مصري.
• ملح
• 3 ملاعق سمن نباتي كبيرة.
• فلفل أسود.
• ملعقة قرنفل مطحون صغيرة.
• نصف ملعقة قرفة صغيرة.
• ملعقة هال مطحون صغيرة.
• ملعقة بهار سادة كبيرة.
• ملعقة كزبرة جافة صغيرة.
• زيت نباتي.
• ثمرة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• كركم
• لوز
• صنوبر

طريقة العمل

1. ضعي وعاء مناسب على نار هادئة واضيفي إليه القليل من زيت الزيتون واتركيه يسخن قليلاً.
2. اضيفي ثمرة البصل بعد فرمها فرماً ناعماً وقلبيها حتى تذبل.
3. أضيفي اللحم المفروم والبهارات المشكل والملح والفلفل الأسود.
4. اتركيها على النار حتى تنضج اللحم المفروم تماماً.
5. اضيفي الأرز إلى اللحم المفروم وأزيدي القليل من الملح.
6. اضيفي الكركم.
7. أضيفي 3 أكواب من الماء.
8. اتركي القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.
9. أضيفي إليه الزيت بعد غليه.
10. تبلي الضلع بالبهارات المختلفة الملح والفلفل الأسود والبهار السادة.
11. أضيفي بهار اللحم والكزبرة.
12. أضيفي حب الهال و القرنفل والقرفة.
13. افركي قطعة اللحم بالسمن من الداخل والخارج.
14. ضعي خليط الأرز واللحم داخل الضلع واغلقيه باحكام باستخدام الخيط أو عيدان الأسنان.
15. احضري قالب فرن كبير يتسع لحجم الضلع.
16. أضيفي إليه اللحم المحشو و كوبين من الماء الساخن.
17. غطي القالب بورق الألمونيوم.
18. اشعلي الفرن على درجة حرارة 280 درجة مئوية.
19. ادخلي القالب إلى الفرن لمدة 3 ساعات على الأقل.
20. احرصي على أن تتابعي اللحم خلال ال3 ساعات.
21. زينيه باللوز والصنوبر بعد أن ينضج.
22. قدميه إلى جانب سلطة الخضار واللبن.

2- الحميس السعودي

وتعد أكلة الحميس واحدة من أشهر أكلات عيد الأضحي المبارك والتي تتميز بها المملكة العربية السعودية وإليكِ مكوناتها وطريقة عملها:

المكونات

• كيو جرام من لحم العجل.
• عودان من القرفة.
• ثمرتان كبيرتان من البصل مقطعتان إلى شرائح دائرية.
• قرنفل
• ملح
• فلفل أسود.
• سمن نباتي.
• فصان ثوم مهروسان.
• بيض مسلوق.

طريقة التحضير

1. ضعي قدر مناسب على نار متوسطة وأضيفي إليه ملعقتان من السمن النباتي.
2. اتركيها حتى تذوب وأضيفي إليها شرائح البصل الدائرية.
3. قلبي شرائح البصل حتى تذوب.
4. أضيفي القرفة والقرنفل واستمري في التقليب.
5. أضيفي إليه اللحم.
6. قلبي اللحم جيداً حتى يتحول لونه إلى الأبيض.
7. أضيفي الملح.
8. أضيفي الكركم.
9. استمري في التقليب.
10. احضري طنجرة الضغط وانقلي إليه اللحم المبهر والبصل.
11. ضعي الطنجرة على النار الهادئة واتركيها لمدة 40 دقيقة.
12. احضري أرز الحميس بوضع قدر عميق على النار وإضافة ملعقتين من السمن النباتي إليه.
13. أضيفي كمية الأرز التي تريدها.
14. قلبيها جيداً مع السمن.
15. أضيفي إليها كمية مناسبة من الماء وبعض الزعفران المنقوع في ماء الورد.
16. أضيفي القرنفل والملح.
17. اتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
18. أضيفي إليه القليل من الزبيب والليمون المجفف.
19. غطي القدر واتركيه بضع دقائق أخرى على نار هادئة.
20. ضعي قدر مناسب على النار وأضيفي إليه ملعقة سمن واتركيها تذبل.
21. أضيفي إليه بعض شرائح البصل وقلبيه حتى يذبل.
22. ضعي الأرز في طبق التقديم وأضيفي إليه لحم الحميس.
23. أضيفي البيض المسلوق على جوانب الحميس.
24. زيني الطبق بالبصل المحمر في السمن.
25. قدميه ساخناً إلى جانب السلطة واللبن.

3- الفتة المصرية

ومن أشهر أكلات عيد الأضحي المبارك فتة اللحم المميزة والتي تنتشر في البيوت لمصرية خاصة في اول أيام عيد الأضحي المبارك وإليك مكوناتها وطريقة تحضيرها:

المكونات

• كوب ونصف من الأرز المغسول.
• خبر ناشف ومقطع إلى قطع صغيرة.
• 4 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
• صلصة طماطم.
• زبدة
• مرقة اللحم.
• نصف كوب من الخل.
• كيلو جرام من اللحم.
• ثمرة بصل متوسطة الحجم.
• حبهان
• مستكة
• ورق لورا.
• ملح
• فلفل أسود.

طريقة العمل

1. قطعي اللحم إلى قطع متوسط الحجم.
2. ضعي وعاء مناسب على النار وأضيفي إليه كمية مناسبة من الماء لسلق اللحم.
3. أضيفي فلفل أسود وحبان ومستكة وورق غار وبصل.
4. اتركي الماء يغلي مع التوابل ثم أضيفي قطع اللحم وقبل أن تنضج بقليل أضيفي الملح.
5. ضعي وعاء مناسب على نار متوسطة أضيفي إليها الزبدة.
6. أضيفي الأرز بعد غسله جيداً وتصفيته من الماء.
7. أضيفي كمية مناسبة من مرق اللحم.
8. اتركيه يغلي ثم هدئي النار واتركيه ينضج على نار هادئة.
9. قطعي الخبز إلى قطع صغيرة وضعيه في وعاء عميق.
10. ضعي وعاء مناسب على نار متوشطة وأضيفي إليه السمن واتركيها تذوب.
11. أضيفي إليها الثوم المهروس وقلبيه حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
12. أضيفي الخل واتركي المكونات تغلي جيداً.
13. أضيفي صلصة الطماطم واتركيها حتى تتكثف.
14. أضيفي بعض مرقة اللحم بما يعادل كوب واتركيها تغلي مع الصلصة ثم ضعيها جانباً.
15. احضري الوعاء العميق الذي وضعتي به الخبز المقطع وأضيفي إليها ملعقة من الصلصة وقلبيهم جيداً.
16. أضيفي إليه بعض من مرق اللحم.
17. أضيفي إليه الأرز بعد نضجه.
18. أضيفي إليه القليل من الفلفل الأسود.
19. أضيفي ما تبقي من الصلصة على وجه الأرز.
20. أضيفي قطع اللحم المسلوقة فوق الصلصة.
21. قدميها ساخنة لكن حاولي ألا تكثري من الخل والثوم حتى لا يصاب أحد بعسر الهضم.

4- البولفاف المغربي

ويعد واحدة من أشهر أكلات عيد الأضحي المبارك في المغرب فهو الطبق الرسمي في العيد ويصنع من كبد الخروف وإليكِ المكونات وطريقة العمل:

المكونات

• كبدة الظأن.
• شحم الظأن.
• قلب الظأن.
• كمون
• أبزار
• ملح

طريقة التحضير

1. احضري فحماً مشتعلاً وضعي كبدة الظأن تشوي فوقه من كافة الإتجاهات.
2. ضعيها جانباً بعد التأكدمن شيها.
3. احضري القلب واجعليه يشوي فوق الفحم المشتعل من كافة الإتجاهات.
4. قطعي الكبدة المشوية إلى مربعات.
5. قطعي القلب المشوب إلى مربعات كذلك.
6. أضيفي الملح والأبراز والكمون وقلبي جيداً.
7. احضري الشحم وقطعيه إلى مربعات.
8. لفي قطي الكبدة والقلب بمربعات من الشحم.
9. احضري قضيب حديدي وأضيفي إليه مكعبات الكبد والقلب الملفوفة في قطع الشحم.
10. أضيفي القضيب الحديدي إلى الشواية واجعليه يشوى من كافة الإتجاهات.
11. ضعي مكعبات البولفاف المغربي في طبق التقديم وأضيفي إليها القليل من الكمون وقدميها ساخنة.

5- الهريس الإماراتي

ويعد من أشهر أكلات عيد الأضحي المبارك الذي يحرص الإمارتيون على تناوله في أول أيام عيد الأضحى المبارك وإليك المكونات وطريقة العمل:

المكونات

• قمح مجروش منقوع في الماء لمدة ساعتين على الأقل.
• ثمرة بصل مقطعة إلى مكعبات.
• كيلو جرام من اللحم الأحمر منزوع العظم.
• كمون مطحون.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملح
• 4 لتر من الماء الساخن.

طريقة التحضير

1. ضعي قدر مناسب على النار وأضيفي إليه زيت الزيتون واتركيه حتى يسخن.
2. أضيفي إليه قطع البصل وقلبيه حتى يحمر.
3. قطعي اللحم إلى مكعبات وأضيفيه إلى البصل وزيت الزيتون وقلبيه.
4. أضيفي إليه القليل من الكمون.
5. أضيفي غليه القمح المجروش والمنقوع في الماء لساعتين على الأقل.
6. قلبيهم سوياً بشكل جيد.
7. أضيفي 4 لتر من الماء الساخن.
8. اتركيه يغلي ثم غطيه بالقصدير ثم ضعي الغطاء على القصدير.
9. اتركيه لمدة 4 ساعات على النار لكن تجنبي كشف الغطاء قبل ساعتين ونصف.
10. أضيفي الماء في حالة الحاجة.
11. أضيفي الملح بعد ساعتين ونصف وقلبيه جيداً.
12. اضربي الخليط باستخدام مضرب الكيك.
13. غطي القدر مرة أخرى واتركيه ينضج مدة ساعة ونص  بعد الهرس.
14. ضعي الهريس في طبق التقديم وزينيه بالليمون الأسود المطحون والسمن والبصل الشرائح المحمر.
15. قدميه ساخنا.