أشهر أكلات المطبخ الكوري … حاولي تجربتها

كوريا الجنوبية بلداً ذاع طابع خاص وثقافة مميزة، فهي واحدة من البلدان الرائدة في مجال التكنولوجيا وصناعة السيارات كما أنها بلداً ذا طبيعة ساحرة ويتميز شعبها بالرقي كما أن لها ثقافة وتاريخ عريق، وقد ظهر ذلك جلياً في المسلسلات الكورية التي انتشرت لفترة داخل القنوات العربية المختلفة، ومؤخراً حاز المطبخ الكوري على شهرة واسعة حول العالم، فما رأيك عزيزتي أن نصحبك في رحلة داخل المطبخ الكوري لنتعرف على أشهر أكلاته.

أشهر أكلات المطبخ الكوري

1- الكيمتشي

ويعد واحداً من أشهر أكلات المطبخ الكوري كما أنه طبقاً رئيسياً على المائدة ويتميز بمذاقه الحار والحامض في نفس الوقت كما يفضله زوار كوريا الجنوبية نظراً لمذاقه الفريد إلى جانب احتوائه على نسبة سعرارة حرارية منخفضة وارتفاع قيمته الغذائية لكونه يحتوى على كمية كبيرة من الألياف وإليك مكونات وطريقة عمل الكيمتشي.

المكونات

• رأس ملفوف واحدة.
• نصف كوب ملح.
• 12 كوب ماء بارد.
• عودان من الفجل الصيني الأبيض المقطع.
• 4 ثمرات بصل أخضر.
• ثلث كوب فلفل أحمر كوري.
• ربع كوب صلصة سمك.
• ربع كوب زنجبيل طازج مبشور.
• 6 فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة ونصف من السكر.

طريقة العمل

1. احضري وعاء مناسب وافرمي الملفوف فرماً ناعماً.
2. ضعي الملفوف المفروف في الوعاء وأضيفي إليه الملح.
3. اخلطي المفروم بيديك حتى يمتزج مع الملح.
4. اضيفي إليه الماء.
5. صفي الملفوف من الماء وضعيه جانباً.
6. احضري وعاء ضخم وأضيفي إليهالفجل الصيني بعد تقطيعه إلى أعواد رفيعة.
7. أضيفي إليه البصل الأخضر.
8. أضيفي الفلفل الأحمر الحار.
9. أضيفي الزنجبيل والثوم وصلصة السمك.
10. أضيفي السكر.
11. اخلطيهم جيداً سوياً داخل الوعاء الضخم.
12. أضيفي الملفوف وقلبيه جيدا حتى ينغمس بالصلصة.
13. ضعي المزيج في برطمان واغلقيه بإحكام واتركيه لمدة 24 ساعة في مكان مظلم بعيداً عن الشمس.

2- بيبيمباب

ويعد واحداً من أشهر أكلات المطبخ الكوري وأطيبها على الإطلاق وقد تم اختياره ضمن أشهى 50 طبق في العالم حسب استطلاع قامب به شبة cnn  الإخبارية عام 2011 وإليك مكوناته وطريقة عمله:

المكونات

• 4 أكواب من الأرز.
• ملعقة كبيرة من زيت نلاتي.
• 120 جرام من السبانخ.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• ملعقة صغيرة من ملح بحري.
• 250 جرام من اللحم البقري المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة فلفل حار وثوم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ثمرة جزر واحدة مبشورة.
• ثمرة خيار مقطعة.
• ثمرتان من البصل الأخضر مفرومتان.
• 4 بيضات.
• 4 معالق كبيرة من بذور السمسم.

طريقة العمل

1. ضعي مقلاة كبيرة على النار واتركيها تسخن.
2. أضيفي إليها الزيت واتركيه يسخن.
3. أضيفي أوراق السبانخ وقلبيها حتى تذبل.
4. أضيفي زيت السمسم.
5. أضيفي الملح البحري.
6. ارفعيها الخليط من المقلاة.
7. أضيفي اللحم إلى المقلاة واتركيه ينضج.
8. أضيفي إليه صلصة الفلفل الحارة والثوم.
9. أضيفي صلصة الصويا.
10. أضيفي السكر البني.
11. قلبي جيداً حتى تمتزج المكونات وضعيها جانباً.
12. حمصي بذور السمسم في القليل من الزيت واتركيها جانباً.
13. أضيفي للمقلاة قطرات من الزيت.
14. أضيفي البيض وفور أن يصبح البياض صلبا ابعدي المقلاة عن النار.
15. غطي المقلاة حتى ينضج البيض دون أن يتم حرقه من الأسفل.
16. احضري وعاء مناسب وأضيفي إليه الخيار والبصل والجزر.
17. اخلطيهم جيداً.
18. وزعي المكونات السابقة على أطباق التقديم.
19. ضعي في كل طبق كوب أرز مطبوخ وربع كمية اللحم وربع كمية السبانخ و ربع كمية الجزر وربع كمية الخيار.
20. زيني الأطباق ببذور السمسم والبصل الأخضر وضعي في كل طبق بيضة.

3- بولجوجي

ويعد واحداً من أشهر أكلات المطبخ الكوري وقد احتل المركز ال23 في قائمة أفضل 50 طبق التي أجرتها شبكة cnn  الإخبارية وهذا الطبق يعتمد على اللحم بشكل كبير وإليكِ مكوناته وطريقة عمله:

المكونات

• 600 جرتم من شرائح اللحم البقري.
• 3 ملاعق من السكر.
• ملعقتان زيت سمسم.
• 300 جرام خس.
• 10 فصوص ثوم.
• 6 قطع فطر غربي.
• ثمرة بصل صغيرة.
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الفول.
• 4 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم.
• ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان سمسم مالح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

1. قطعي الفطر والبصل والثوم.
2. احضري وعاء مناسب وضعي به شرائح اللحم.
3. أضيفي إليه السكر وزيت السمسم واخلطيهم جيداً.
4. أحضري وعاء ىخر وأضيفي إليه صلصة الفول.
5. أضيفي البصل الأخضر المفروم.
6. أضيفي الثوم المهروس.
7. أضيفي السمسم المالح.
8. أضيفي الخل والفلفل الأسود.
9. اخلطي المكونات جيداً معاً.
10. أضيفي اللحم للخليط واتركيه نصف ساعة مع تغطية الوعاء.
11. ضعي مقلاة غير لاصقة على النار.
12. اتركيها تسخن ثم أضيفي شرائح اللحم مع التتبيلة إليها.
13. قلبيها جيداً.
14. أضيفي الفطر والثوم والبصل لللحم.
15. قلبيه من حين لآخر.
16. انتظري حتى ينضج اللحم تماماً ثم ارفعيه من على النار.
17. قدميه إلى جانب أوراق الخس  كما يتناوله الكوريون.

4- جابتشي النودلز المقلية مع الخضر واللحم

ويعد من أشهر أكلات المطبخ الكوري وغالباً ما يقدم كبطق جانبي إلا أنه احياناً ما يقدم كطبق رئيسي وإليك مكوناته وطريقة عمله:

المكونات

• 30 جرام خيار.
• ثمرة بصل مفرومة.
• ثمرة جزر مقطعة شرائح.
• 30 جرام لحم بقري مقطع شرائح رقيقة.
•  ثمرتين فطر غربي.
• ملعقة زيت سمسم  صغيرة.
• نصف ملعقة من السكر.
• حبوب سمسم مخلطة بالملح.
• معكرونة البطاطس الزجاجية.
• ملعقة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• فلفل أسود.
• ملح.
• زيت نباتي.

طريقة العمل

1. قطعي الخيار إلى شرائح مع إزالة بذوره.
2. أضيفي إليه الملح وعندما يبدأ بالتعرق جففيه بالضغط عليه.
3. ضعي مقلاة على النار وأضيفي إليه القليل من الزيت.
4. أضيفي قطع الخيار واقليها لمدة دقيقة واحدة.
5. اتركيه جانبا.
6. أضيفي البصل واقليه.
7. قطعي الجزر إلى شرائح طولية واقليه.
8. اقلي الفطر مع شرائح اللحم وتبليهما بالملح.
9. اغلي ماء وضعي به مكرونة البطاطس الزجاجية.
10. اتركيه لفترة حتى تصبح لينة لكن تظل مقرمشة.
11. اغسليها قليلا بالماء البارد.
12. تبلي المعكرونة بصلصة الصويا و السكر وزيت السمسم.
13. احضري مقلاة واضيفي إليها زيت نباتي واضيفي إليها المعكرونة واقليها.
14. ضعي كافة المكونات في المقلاة وتبليها جيدا بصلصة الصويا والسكر والملح وزيت السمسم وحبوب السمسم الممتزجة بالملح.
15. احرصي في البداية على إعداد المكونات كل على حدة.

5- الياك سيك

ويعد واحداً من اشهر أكلات المطبخ الكوري ومعناه دواء الطعام وإليك مكوناته وطريقة عمله:

المكونات

• كوبان من أرز دبق مغسول بماء بارد.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان صويا صوص.
• ملعقتان زيت نباتي.
• ملعقتان زيت سمسم.
• نصف ملعقة قرفة مطحونة.
• كوب من التوت المجفف.
• ربع كوب من الزبيب.
• ربع كوب عسل.
• ملعقتان كبيرتان صنوبر.
• علبة من الكستناء المصفى من الماء.

طريقة العمل

1. ضعي قدر صغير على النار وأضيفي إليه السكر وملعقتان كبيرتان من الماء.
2. اتركيه إلى أن يتحول لون السكر إلى الذهبي.
3. ارفعيه من على النار وأضيفي إليه كمية الماء المتبقية واتركيه إلى أن يبرد.
4. اتركيه جانباً.
5. احضري وعاء مناسب وأضيفي إليه السكر البني والزيت.
6. أضيفي صلصة الصويا وزيت السمسم.
7. أضيفي القرفة.
8. اخلطي المكونات جيداً إلى أن تلاحظين ذوبان السكر.
9. احضري الطنجرة الضاغطة واضيفي إليها الأرز.
10. أضيفي الكراميل ثم أضيفي صلصة التتبيلة المكونة من صلصة الصويا والسكر البني وزيت السمسم والقرفة.
11. أضيفي المكسرات من التوت المجفف والزبيب والصنوبر والكستناء.
12. أضيفي العسل وكوب من الماء.
13. اتركيه يطهي كما تطهين الأرز العادي.

6- أو موشيم

وهو الخيار المتبل في اللغة الكورية ويعد من أشهر أكلات المطبخ الكوري وتحديداً السلطات وإليكِ مكوناته وطريقة عمله:

المكونات

• 3 ثمرات خيار عادي أو يمكن الإستعانة بالخيار الانجليزي الخالي من البذور.
• ربع كوب بصل مقطع إلى شرائح.
• ثمرة بصل أخضر مفرومة.
• فصان من الثوم مفرومان جيداً.
• ملعقتان كبيرتان صويا صوص.
• ملعقتان صغيرتان فلفل  حار.
• ملعقتان صغيرتان زيت سمسم.
• ملعقة سكر أبيض صغيرة.

طريقة التحضير

1. قطعي الخيار من المنتصف ثم قطعيه شرائح طولية.
2. أحضري وعاء كبير وأضيفي إليه شرائح الخيار.
3. أضيفي إليه شرائح البصل.
4. أضيفي البصل الأخضر المفروم.
5. أضيفي الفلفل الحار.
6. أضيفي الصويا صوص.
7. أضيفي زيت السمسم.
8. أضيفي الثوم.
9. أضيفي السكر.
10. قلبي جيداً إلى ان يذوب السكر تماماً.
11. قدميه إلى جانب الأرز الأبيض.

7- الرامن

ويعد من أشهر أكلات المطبخ الكوري وأكثرها شعبية وإليك مكوناته وطريقة عمله:

المكونات

• نصف ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار.
• 220 جرام نودلز كوري.
• بيضة واحدة.
• طحالب بحرية محمصة.
• نصف كوب بصل أخضر مقطع طوليا قطع رقيقة.

طريقة التحضير

1. ضعي قدر مناسب على نار متوسطة وأضيفي إليه الماء.
2. اتركي الماء يغلي ثم أضيفي إليه النودلز الكوري ثم الفلفل الأحمر الحار.
3. غطي القدر واتركيه يغلي ثانية لمدة دقيقة.
4. افقسي البيضة على وجه المكونات.
5. اتركي الخليط يغلي على النار مرة أخرى لمدة دقيقة.
6. ارفعي القدر من على النار.
7. أضيفي إليه شرائح البصل الأخضر.
8. أضيفي إليه الطحالب البحرية المحمرة وقدميه.