يُعد الزيتون المخلل واحدًا من أكثر الأطعمة المحبوبة على الموائد، إذ يضفي نكهة مميزة على الأطباق. إذا كنتِ من عشاق الزيتون وترغبين في تخليله بنفسك بطريقة سهلة وصحية، فإليكِ الطريقة المثلى لتحضيره وتخزينه لفترة طويلة.
المكونات الأساسية لتخليل الزيتون:
زيتون طازج (أخضر أو أسود).
ماء.
ملح خشن.
ليمون مقطع شرائح.
خل أبيض (اختياري).
فصوص ثوم (اختياري).
فلفل حار (اختياري).
أعشاب عطرية (مثل الزعتر أو ورق الغار).
طريقة تحضير الزيتون المخلل خطوة بخطوة:
تنظيف الزيتون:
اغسلي الزيتون جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب.
قومي بعمل شقوق صغيرة في كل حبة باستخدام سكين أو اهرسيها قليلاً لتسريع عملية التخليل.
نقع الزيتون لإزالة المرارة:
انقعي الزيتون في ماء نظيف لمدة 5-7 أيام، مع تغيير الماء يوميًا للتخلص من المرارة.
تحضير محلول التخليل:
اخلطي لترًا من الماء مع 100-150 جرام من الملح (بنسبة 10-15% من كمية الماء).
أضيفي شرائح الليمون، فصوص الثوم، الفلفل الحار، والأعشاب العطرية حسب الرغبة.
التعبئة:
ضعي الزيتون في برطمانات زجاجية معقمة.
اسكبي محلول التخليل فوق الزيتون حتى يغمره تمامًا.
التخزين:
أغلقي البرطمانات بإحكام واتركيها في مكان بارد ومظلم لمدة 2-4 أسابيع حتى ينضج الزيتون ويكتسب نكهة مميزة.
نصائح إضافية للحصول على أفضل مذاق:
يمكنكِ إضافة القليل من الخل الأبيض للحصول على نكهة مميزة.
لا تنسي التأكد من تعقيم البرطمانات جيدًا لضمان الحفاظ على الزيتون لفترة طويلة.
جربي إضافة أعشاب مثل إكليل الجبل أو ورق اللورا للحصول على لمسة فريدة.
استمتعي بمذاق الزيتون المخلل المصنوع في المنزل، واجعليه جزءًا لا يُستغنى عنه في وجباتك اليومية!.
إقرأ أيضا:
