المحتويات
كيف كانوا يصنعون الفطير المشلتت والمرصوص والمخمور فى الفرن البلدى الفلاحى
الفطير المشلتت فى الفرن البلدى الفلاحى وليلة صناعتة واجتماع النساء والصغار والكبار حوالين الفرن وكل شىء يبدو على طبيعتة التلقائية وكل شىء بعفوية فلا مقادير معينة مثلما نقرأ فى مجلات النساء المختلفة ولا صنعة وحرفة مصطتنعة فكل شىء هنا بالبركة ، عادة ماتقوم اكبر النساء سنا برئاسة من حولها من النساء الصغيرات والفتيات وتأتى بالزبدة وتقوم ” بوضعها على النار بعض الوقت حتى تسيل وتكون دافئة ” ثم تستخرجها من الفرن وتضعها بجواراها ويكون العجين قد تم عجنه وتجهيزة ” دقيق القمح البلدى المطحون فى ” ماكينة الطحين بالقرية ” والماء وقليل من الملح ثم يتركون العجين قليلا .
فرد العجين
ويبقومون بعد ذلك فى فرد العجين على ” المطرحة ” وعلى الطبلية الفلاحى ، ويقومون برش السمن الزبدة ” السايحة” فوق العجين المفرود على الاخر ، ثم يقومون بتطبيق الفطير طبقات ثم يقومون بوضعه مرة اخرى على صينية كبيرة بعض الوقت ثم بعد ذلك يضعونه على المطرحة . وبعد ذلك يلقونه فى الفرن وبعد دقائق معدودة يكون جاهز للتناول واجمل مافى الفطير المشلتت اكله وهو ساخن ووجبته فى الفلاحين عادة ماتكون امام الفرن او بجانب الفرن فى الغرفة المخصصة للخبير يجلسون الاطفال والصغار والكبار ومعهم العسل والجبن القديم ويتناولنة بشكل مباشر حتى يستمتعون بالحالة الرائعة التى يعيشونها فتضيف على طعم الفطير طعما جميلا اخر.
الفطير المرصوص
اما الفطير المرصوص فيتم عمله فى صينية كبيرة ويكون على هيئة طبقات متتالية واحيانا يتم حشوه بالزبيب وتكون الصينية تعج بالزبدة من الداخل ولهذا الفطير طعم رائع هو الاخر ويقدم على الطبلية بالصينية التى تم صناعته فيها واذا كان عدد الاسرة كبير تكون هناك اكثر من صينية للفطير ” المرصوص” .
الفطير المخمور
اما الفطير المخمور فهذا الفطير يتم عجنه بطريقة مختلفة حيث يضيفون على العجين ” خميرة بيرة” هكذا اسمها وتظل بالماجور حتى تختمر وتنتفخ وتاخذ سيدة المنزل العجين بطريقة احترافية وتضعه فى الصينية التى تكون قد تم دهنها بالزبده ايضا ويتم وضع الصينية فى الفرن وبعد 15 دقيقة تكون قد استوت وانتفخت ووجهها اصحبح لونه مصفرا يميل الى اللون البرتقالى وبعد خروجها يتم دهين وجهها بالسمن الزبدة الفلاحى ايضا ، ويوم صناعة الفطير اشبه بالفرح فالكل يحب الفطير والكل يرغب فى الجلوس بجانب النساء وهم يصنعونه ويتم اهداء الجيران والاقارب بارسال الفطير اليهم وهناك من يقوم بتوزيع الفطير على جميع من فى الشارع من اطفال وصغار وكبار وايضا يتصدقون بهع على موتاهم ، وللفطير مواسم ايضا سوف نتناولها فى موضوع اخر فى حلقة قادمة حتى يتم شرحها بشكل مبسط وميسر.
قد يهمك أيضا
طريقة عمل الكنافة بالمانجو والقشطة فى المنزل
عذراً التعليقات مغلقة