المقبلات متنوعة، ونقدم لك في هذا الموضوع طريقة عمل مسبحة الحمص وطريقة أخرى بالفول ووصفات متعددة، تقدم المسبحة كنوع من المقبلات الشهي الغني بالبروتين ويمكن أن تقدم كنوع من الوجبات الخفيفة بين الوجبات.
المحتويات
طريقة عمل المسبحة السورية
المكونات
- مقدار نصف كيلو من الحمص الحب.
- عدد 2 فص من الثوم.
- مقدار نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ليمونة واحدة معصورة جيدا.
- مقدار نصف كوب من الطحينة.
- مقدار من الملح مناسب.
- رشة من الكمون.
- للتزيين أنواع من المكسرات المحمصة، كمية قليلة من زيت الزيتون، حبات من فاكهة الرمان.
خطوات التحضير
- نسلق الحمص الحب جيدا.
- بإستخدام الخلاط الكهربائي، نخلط ونضرب كمية الحمص جيدا.
- نضيف الثوم ونخلط مرة أخرى جيدا بإستخدام الخلاط.
- نضيف في المرحلة التالية اللبن الزبادي والطحينة ونخلط مرة أخرى.
- أخيرا نضيف الملح والكمون والليمون المعصور.
- نضع المسبحة المجهزة في وعاء أو طبق مناسب ونضيف زيت الزيتون والرمان والمكسرات لتزيين الطبق.
طريقة عمل المسبحة بالفول
يمكنك تحضير المسبحة بدون حبوب الحمص مطلقا، حيث تشتهر المسبحة بحبوب الحمص، ولكن مع طريقة عمل مسبحة بالفول يمكنك إضافة حبوب الفول بدلا من الحمص، وتحضرين نكهة مختلفة من مقبلات المسبحة.
المكونات
- مقدار 3 أكواب من الفول الحب.
- عدد 4 فص من الثوم.
- مقدار من الطحينة يعادل 3 معالق كبار.
- مقدار من اللبن الزبادي يعادل 3 معالق كبيرة.
- مقدار ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- مقدار ملعقة صغيرة فقط من الملح.
- رشة من الكمون الناعم.
- حبة واحدة فقط من البصل.
- مقدار كوب واحد من البقدونس.
- حبة واحدة من الطماطم.
- مقدار من زيت الزيتون يعادل نصف كوب.
طريقة التحضير
- نسلق حبوب الفول جيدا.
- نستخدم الخلاط في طحن حبوب الفول المسلوقة.
- نضيف اللبن الزبادي والطحينة والملح والكمون مع الفول المطحون ونخلطهم جيدا معا.
- نضيف فصوص الثوم ودبس الرمان ونخلط مرة ثانية.
- في طبق نضع المزيج المخلوط.
- نفرم البقدونس، نقطع البصلة.
- نضيف البقدونس المفروم والبصل المقطع إلى طبق المزيج ونخلط بالملعقة.
- نفرم الطماطم.
- نضع المزيج في طبق التقديم بعد إضافة البقدونس والبصل والخلط جيدا.
- نزين طبق التقديم بالطماطم المفرومة وزيت الزيتون.
- تقدم مسبحة الفول مع الخبز.
طريقة عمل المسبحة الفلسطينية
المكونات
- كوب واحد من الحمص وآخر من الفول.
- ربع كوب فقط من الطحينة وآخر من زيت الزيتون.
- حبة واحدة من الفلفل الحلو.
- نصف كوب من عصير حامض الليمون.
- رشة من السماق.
- ملح وكمون، مقدار ملعقة صغيرة من كل منهم.
- عدد 5 فص من الثوم.
طريقة التحضير
- نسلق الحمص الحب وأيضا الفول، و نهرس الفول المسلوق.
- نهرس فصوص الثوم، نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة الحجم.
- نحضر وعاء عميق، نضع بالوعاء كمية الطحينة مع نصف الكمية من عصير حامض الليمون، ونستخدم المضرب اليدوي في خلطهم في الوعاء.
- نضيف للخليط نصف كمية من الثوم المهروس وكمية الحمص المسلوق كافة، كما نضيف مقدار ربع كوب من الماء، ثم نستخدم الخلاط الكهربائي في مزج كل ما يوجد في الوعاء.
- نضيف للمزيج الفول المسلوق المهروس والكمون والملح ونخلط مرة أخرى.
- نضيف كمية من الماء ونخلط مرة أخرى.
- في طبق مناسب نسكب الخليط الممزوج.
- في الخلاط نفرم المتبقي من كمية الثوم المهروس مع المتبقي من كمية عصير الحامض مع الفلفل المقطع.
- نضيف نصف كمية خليط الفلفل والثوم والليمون المعصور إلى طبق الخليط الممزوج ونقلب جيدا.
- نزين طبق المسبحة بالمتبقي من كمية خليط الفلفل والثوم والليمون المعصور.
- وأخيرا نضيف زيت الزيتون والسماق كنوع من الزينة للطبق أيضا.
طريقة عمل المسبحة الأردنية
المكونات
- كمية من الحمص تعادل نصف كيلو.
- مقدار ملعقة صغيرة فقط من الثوم المهروس.
- عدد 5 معالق كبار من الطحينة وأيضا من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- عصير ليمون، كمية تعادل 3 معالق كبيرة.
- ملح وزيت بكمية مناسبة.
- عدد حبتين من الطماطم.
خطوات التحضير
- ننقع الحمص مع صودا الخبز في ماء لمدة 24 ساعة.
- بعد مرور 24 ساعة، نغلي الحمص في نفس الماء المنقوع به.
- نصفي الحمص تماما من الماء، مع الاحتفاظ بمقدار كوب من ماء السلق.
- في وعاء نضع الحمص المصفى ونضيف الثوم والملح والطحينة والزبادي وعصير الليمون ونخلط كافة ما في الوعاء جيدا.
- نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة الحجم.
- نضع المزيج المخلوط في طبق مناسب، نزين الطبق بالطماطم المقطعة وزيت الزيتون.
اكلة المسبحة اللبنانية
المكونات
- بليلة جاهزة، مقدار علبة كبيرة ومقدار مناسب من الملح والفلفل.
- فص واحد من فصوص الثوم.
- حبة واحدة من الليمون المعصور.
- حبة واحدة من الفلفل الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- معجون الحمص، مقدار علبة صغيرة.
- طحينة سائلة، مقدار ثلث كوب.
- علبة 170 جم من اللبن الزبادي.
- عدد 2 معالق كبار من زيت الزيتون.
- رشة كمون، ومقدار مناسب من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير البليلة، من خلال تصفية البليلة وغسلها جيدا ، ثم مرحلة سلق البليلة الجاهزة مع مقدار من الملح والفلفل في ماء لمدة ربع إلى ثلث ساعة.
- نقوم بتحضير سلطة الفلفل الحار، في الصلايا نضع مقدار الفلفل الحار مع الثوم والملح وندق جيدا ثم نضيف الليمون المعصور.
- نخلط المكونات المتبقية ( الحمص المعجون، الطحينة السائلة، اللبن الزبادي، زيت الزيتون، الملح والفلفل ) في وعاء عميق جيدا.
- في طبق التقديم نضع البليلة بعد السلق مع سلطة الفلفل مع خليط الحمص الأخير، ونقلب المكونات جيدا بعد إضافة تلت كوب من ماء سلق البليلة.
- نتذوق الخليط ونزيد الملح في حالة الحاجة.
- نزين طبق المسبحة بالبقدونس المفروم وبعض من زيت الزيتون.
طريقة عمل مسبحة حمص حب
المكونات
- كمية طحينة تعادل ربع كوب.
- كمية حامض الليمون المعصور تعادل 3 معالق كبار.
- ثوم مهروس بمقدار فصين.
- كمية ماء بمقدار ملعقة كبيرة.
- كمية من الملح بمقدار ملعقة صغيرة.
- عدد 2 كوب من الحمص الحب المسلوق.
- ربع كوب من الزبد.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة (مفرومة خشنة ).
طريقة التحضير
- في طبق عميق نضع الطحينة والثوم ومقدار الليمون المعصور والملح والماء، ونقلب جيدا حتى يصبح الخليط ناعم، يمكن استخدام الشبك اليدوي في التقليب.
- نضيف نصف مقدار الحمص المسلوق إلى الطبق، ونهرس الطحينة مع الحمص جيدا، يمكنك إستخدام أداة هرس البطاطس.
- نضيف باقي المقدار من الحمص إلى الطبق، ونقلب بإستخدام الملعقة.
- ضعي المزيج في طبق التقديم المناسب.
- أخيرا طريقة تحضير طبقة الزينة بعد طريقة عمل مسبحة الحمص، في مقلاة نضع الزبد على درجة حرارة متوسطة ونضيف الصنوبر ونقلب حتى يأخذ الصنوبر اللون الذهبي.
- نسكب الزبد والصنوبر كنوع من التزيين لطبق المسبحة، ونرش الشطة المجروشة أيضا كنوع من التزيين.
- تقدم المسبحة مع الخبز وبعض المخللات.
