طريقة عمل مخلل الزيتون.. الكثير من الناس يفضلون تناول المخلللات بأنواعها المختلفة أثناء تناول الطعام وذلك لأن المخللات تساعد علي فتح الشهية وتوجد أنواع كثيرة منها وكل نوع منهم يتميز بطعمه ومذاقه المختلف، ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل مخلل الزيتون بكل أنواعه ونرجو أن ينال الإعجاب.
المحتويات
طريقة عمل مخلل الزيتون
طريقة عمل الزيتون المخلل الأخضر
المكونات :
- 5 كيلو زيتون أخضر.
- 2 كيلو ليمون معصور وكيلو ليمون مقطع مكعبات.
- 3 لتر ماء.
- كمية مناسبة من الملح الخشن.
- كيلو فلفل حار.
- كوب خل أبيض.
- كوب زيت.
- برطمان كبير ويجب أن يكون زجاج.
طريقة التحضير :
- نقوم بغسل الزيتون جيدا ثم نقوم بعمل شق صغير به بالسكينة وبعد ذلك نقوم بنقع الزيتون في الماء لمدة 3 أيام.
- ويجب خلال هذه الفترة أن نقوم بتغيير مياه النقع أكثر من مرة حتى نتخلص من المرارة التي توجد به.
- بعد مرور 3 أيام نقوم بتصفية الزيتون من الماء ثم نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر علي الزيتون في وعاء.
- ثم نقوم بوضع كيلو الليمون المقطع ونقلب جميع المكونات مع بعض جيدا حتى تتجانس المكونات.
- نحضر برطمان نظيف ومعقم ونقوم بوضع المكونات السابقة به ثم نحضر وعاء ونضع به الماء.
- ثم نضيف الخل وكمية مناسبة من الملح وعصير الليمون ونقلب جيدا حتى يذوب الملح.
- بعد ذلك نقوم بوضع محلول التخليل في برطمان الزيتون ونضع كوب من الزيت علي وش البرطمان.
- ثم نغلق البرطمان جيدا ونرجه ونتركه لمدة شهر في مكان مناسب بدون فتحه نهائيا خلال هذه الفترة.
- بعد مرور شهر نقوم بفتح البرطمان ونأخذ أحلي مخلل زيتون وبالهنا والشفا.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود
المكونات :
- 3 كيلو زيتون أسود.
- كيلو ليمون مقطع مكعبات.
- كمية مناسبة من الملح.
- كمية مناسبة من الفلفل الأحمر.
- كوب كبير من زيت الزيتون.
- برطمان زجاج.
طريقة التحضير :
- نقوم بغسل الزيتون جيدا تحت الماء الجاري ثم نقوم بعمل شق به باستخدام السكينة أو نقوم بالدق عليه.
- نحضر وعاء كبير ونضع به كمية مناسبة من الماء ثم نرفعه علي النار حتى تغلي نرفع الماء من النار.
- نقوم بوضع كمية الزيتون بها ونتركها حتى تبرد والزيتون بداخلها ثم نقوم بتصفية الزيتون ونضعه في مصفاة.
- عندما يتخلص الزيتون من الماء تماما نقوم برش كمية مناسبة من الملح عليه ونقلب ثم نتركه لمدة 3 أيام للتخلص من المرارة التي توجد به.
- ثم نقوم بغلي كمية من الماء في وعاء ونضع بها الزيتون مرة ثانية للتخلص من الملح ثم نقوم بتصفية الزيتون.
- نحضر وعاء كبير ونضع به الزيتون والليمون والفلفل الأحمر مع كمية مناسبة من الملح ونقلب جيدا.
- ثم نقوم بوضع جميع المكونات في برطمان ونضع فوقهم زيت زيتون وبعد ذلك يغلق البرطمان جيدا.
- ثم يرج البرطمان حتى يمتزج زيت الزيتون مع المخلل ثم نحفظ البرطمان في مكان مناسب لمدة 10 أيام وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الزيتون المخلل التفاحي
المكونات :
- زيتون.
- ليمون.
- كرفس.
- ورق لورا.
- فصوص ثوم شرائح.
- جزر مبشور.
- ماء.
- ملح.
- زيت.
- فلفل حار.
- زيت زيتون.
- برطمان.
طريقة التحضير :
- نقوم بغسل الزيتون جيدا ثم نقوم بعمل شقوق طولية به بالسكينة ثم نقوم بنقعه في الماء لمدة 4 أيام.
- ويجب تغيير الماء مرتين يوميا للتخلص من المرارة التي توجد بالزيتون.
- ثم نحضر الليمون ونقوم بتقطيعه كل 5 كيلو من الزيتون نقطع عليهم كيلو من الليمون.
- بعد ذلك نقوم بوضع الكرفس وورق لورا والثوم والجزر المبشور علي الزيتون والليمون.
- نقوم بتقليب جميع المكونات السابقة جيدا حتى تتجانس ثم نقوم برص المخلل في البرطمان.
- ثم نقوم بتحضير محلول التخليل وذلك من خلال وضع 100 جرام من الملح علي كل لتر من الماء.
- وبعد ذلك نقوم بوضع المحلول علي الزيتون وعلي الوش نقوم بوضع كمية مناسبة من الزيت.
- ثم نغلق الوعاء ونتركه حتى ينضج الزيتون ويصبح جاهز للطعام وبالهنا والشفا.
