طريقة عمل المكدوس شام الاصيل
طريقة عمل المكدوس شام الاصيل. المكدوس الشامى من الأطباق الجانبية الشهيرة والتى تعتبر من الاكلات فاتحة الشهية مثل المخللات. كما انها تعد من أشهر الأطباق في سوريا وبلاد الشام عموما. وصنف المكدوس الشامى تبعا للمخللات. وبما أنه يعتبر من افضل والذ الاطباق الجانبية او المخللات حرصنا على احضار افضل طريقة لعمل المكدوس الشامى فى هذا المقال.
المكدوس الشامى
لتحضير المكدوس المحشى يجب اتباع الوصفة وإحضار المكونات وهى:
- مكونات المكدوس المحشى:
1- كيلو من الباذنجان ذو الحجم الصغير.
2- كمية صغيرة من جوز الطيب المبشور.
3- ملعقة من الثوم المفروم فرما ناعما.
4- ملعقتان من الشطة وكوب من زيت الذرة وملح.
- طريقة تحضير المكدوس المحشى:
1- يتم ازالة القطعة الأعلى من الباذنجان والتى تسمى رأس الباذنجان ثم يتم غسله.
2- بعد أن يتم غسل الباذنجان يتم سلقه فى كمية من الماء فى قدر ووضعه على النار.
3- بعد ان يتم سلق الباذنجان ينقل في قدر اخر لكن به كمية من الماء المثلج ويترك حتى يبرد تماما.
4- بعد أن يبرد يصفى جيدا من المياه ويتم عمل شق طولى فى الباذنجان ويتم حشو كل واحدة من الباذنجان بالملح. ثم نضع شاشة نظيفة على الباذنجان في مصفاة ثم بعد ذلك نضع جسم ثقيل على الشاشة التي تحتها الباذنجان. يترك الباذنجان لمدة لا تقل عن يومين.
5- ثم يتم وضع باقى الحشو وهى جوز الطيب والثوم والشطة داخل الباذنجان. بعد حشو الباذنجان بالكامل بالحشو يتم رصه فى وعاء زجاجي معقم ومحكم الغلق. وبعد الانتهاء من رص جميع الباذنجان داخل الوعاء يتم وضع كوب زيت الذرة على المكدوس ثم يغلق بإحكام.
طريقة عمل مخلل المكدوس
من خلال هذه الفقرة سوف نتعرف على طريقة عمل مخلل المكدوس وهي:
- مكونات مخلل المكدوس:
1- نصف كيلو من الباذنجان ذات الأحجام الصغيرة.
2- كمية من الماء وملح.
طريقة تحضير مخلل المكدوس:
1- يتم التخلص من رأس الباذنجان ثم غسله.
2- يتم وضع الباذنجان مع كمية من المياه على النار. ويترك مدة لا تقل عن ربع ساعة.
3- بعد انتهاء المدة ينقل الباذنجان في مصفاة لمدة ليلة كاملة.
4- نحضر وعاء به كمية من المياه وبها المقدار المناسب من الملح ثم يتم رص الباذنجان إلى داخل هذا الوعاء ثم نغلقه جيدا ثم يترك لمدة شهر تقريبا ثم يتم استخدامه. ويعتبر من اشهى والذ انواع المخللات كما يوجد بجانب أنواع كثيرة ومختلفة من أصناف الطعام.
موضوعات تهمك:
عذراً التعليقات مغلقة