طريقة عمل المسخن
طريقة عمل المسخن. المسخن من الأطباق الشهيرة والتى تعتبر من افضل الاكلات الشعبية في فلسطين والاردن. كما يتميز اهل الريف في تلك البلاد بعمل طبق المسخن المميز. هذا بسبب اعداد الخبز العربى فى تلك الأماكن والذي يعتبر أساس طبق المسخن. كما يعتبر المسخن من الأطباق المفضلة لذا فى هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل المسخن بالدجاج على الطريقة الفلسطينية.
طريقة عمل المسخن بالدجاج
- مكونات طبق المسخن بالدجاج:
1- دجاجتان مقسومة بالنص.
2- عدد 6 أرغفة من الخبز العربي.
3- عدد 9 بصلات متوسطة الحجم.
4- كوب من السماق المطحون مع كوب من زيت الزيتون.
5- القليل من الفلفل الأسود والقرفة، وملح الطعام حسب الرغبة.
- طريقة تحضير المسخن:
1- فى البداية يجب تنظيف وغسيل الدجاج جيدا وإزالة الزفارة الموجودة بالدجاج.
2- قومى بوضع الدجاج فى قدر به ماء يغطى الدجاج ثم أضيفى القرفة والفلفل الأسود والملح وبصلة مقطعة.
3- ضعي البصل المفروم فرما ناعما فى إناء ثم أضيفى إليه السماق وكمية قليلة من زيت الزيتون وملح الطعام. ثم ضعيه على النار مع التقليب المستمر لفترة صغيرة. بعدها ضيفي باقي كمية زيت الزيتون الموجودة على البصل حتى يذبل.
4- ثم ضعي في صينية متوسطة الحجم مقدار نصف كوب من مرق الدجاج مع نصف كوب من زيت الزيتون. ضعى على هذا الخليط الخبز العربى ومن فوقه البصل بعد أن ذبل. ثم ضعى الدجاج المطهو فوق البصل.
5- فى النهاية ضعى تلك الصينية فى فرن متوسط الحرارة وتترك حوالى نصف ساعة او حتى يتحمر الدجاج ويأخذ اللون الذهبى ثم تقدم على الفور.
طريقة عمل لفائف المسخن الفلسطينى
ومن الطرق الأخرى التي يقدم بها المسخن هى اللفائف وهى كالآتى:
- المكونات:
1- كيلو دجاج خالي من العظم.
2- متوسط نصف كيلو من البصل.
3- عدد 5 أرغفة من الخبز العربي.
4- كوب من السماق المطحون، كوب ونصف من زيت الزيتون.
5- القرفة والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
- طريقة تحضير لفائف المسخن:
1- يتم سلق الدجاج من خلال وضعها فى إناء به ماء على النار وتترك حتى يتم النضج.
2- نقوم بعمل نفس طريقة طهي البصل من خلال إضافة زيت الزيتون على البصل المفروم حتى يذبل مع اضافة السماق والدجاج الناضج والمقطع الى قطع صغيرة الى البصل، ضيفى التوابل الخاصة من فلفل وملح وقرفة و قومى بالتقليب فترة قصيرة، ثم ارفعيها من على النار.
3- احضرى الخبز العربى وادهنيه بزيت الزيتون ثم احشيه بحشوة الدجاج والبصل ورصيه فى صينية مدهونة بزيت الزيتون. توضع تلك اللفائف المرصوصة فى الصنية فى الفرن حتى تتحول الى اللون الذهبى و تنقل الى طبق التقديم وتقدم.
موضوعات تهمك:
عذراً التعليقات مغلقة