يُعد الزبادي أو ما يطلق عليه الروب، أو الرائب من أحد منتجات الحليب الرئيسية، يحبه الكبار، والصغار، فهو من الوجبات الرئيسة في الفطار، والعشا، وأيضاً وجبة أساسية في سحور رمضان، فالصغار يطلبون الزباي بإستمرار، وهذا سيكلفك الكثير، ويتطلب الذهاب للسوبر الماركت دائماً، لذلك قومي بإعداده بنفسك في المنزل لتوفري على نفسك الشراء المستمر للزبادي حتى تخافظي أيضاً على صحة أطفالك؛ وذلك لأن الزبادي الجاهز يحتوي على المواد الحافظة الضارة، ويتم صنعه بطريقة سهلة، وسريعة ويُصنع من أي نوع من الحليب، كما يدخل الزبادي في العديد من الوجبات، والمقبلات كالكيكة، وسلطة الزبادي، والتومية، وغيرهم، وغالياً يُستخدم حليب البقر في تصينعه، ويتم ذلك عن طريق تخمير الحليب للزبادي فوائد عدة منها يُقوي جهاز المناعة، يُقلل الحساسية، وتساعد علة تقليل الوزن الزائد، والحد من السرطان، يحتوي على بكتيريا نافعة تعمل على تحسين عملية الهضم، كما يُعد الزبادي مصدراً مهماً للبوتاسيوم، والفوسفور، ويحتوي على العديد من الفيتامينات، والمعادن، كفيتاميين B، وحمض الفوليك، والبروتين.
المحتويات
طريقة عمل الزبادي
المكونات
- لتران من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
طريقة التحضير
- اغلي الحليب في وعاء على النار، عند الغليان إرفعي الوعاء من النار، واتركيه قليلاً حتى يهدأ.
- أضيفي الزبادي إلى اللبن بعد أن يدفأ، وقلبيهم جيداً.
- وزعيه في أوعية صغيرة، واتركيه في مكان دافئ كالفرن مثلاً، واتركيه لمدة سبع ساعات تقريباً.
طريقة عمل الزبادي في المنزل
المكونات
- لتر وثمانمائة من الحليب.
- نص كوب زبادي جاهز الذي يحتوي على البادئ.
الأدوات اللازمة
- قدر كبير الحجم بغطاء.
- ملاعق تحريك.
- ثيرموميتر فوري.
- كوب قياس صغير، أو وعاء صغير.
- مخفقة يدوية.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب في القدر على النار متوسطة، وسخنية حتى درجة حرارة 93 مئوية، مع الإسمرار في تقليب الحليب برفق حتى لا يلتصق، ولا يغلي.
- إرفعي الحليب من النار حتى يهدأ أي يُصبح دافي قليلاً، وقلبية كل فترة حتى لا تتكون قشرة على وجه الحليب، وممكن تهدأ اللبن سريعاً عن طريقة وضعه إناء الحليب في إناء أخر كبير به ماء مثلج.
- أضيفي كوب من الحليب الدافئ إلى كوب الزبادي الجاهز، ويتم خلهم جيداً حتى يتجانسا.
- ضعي خليط الحليب، والزبادي في وعاء الحليب الدافئ مع التقليب المستمر، ثم غطي القدر، وضعية في مكان دافئ كالفرن، أو لف القدر بمنشفة، وتركه في مكان دافئ.
- ترك القدر لمدة 4 ساعات، أو ليلة كاملة حتى تزداد كثافتة، يتم إخراجه من الفرن حتى يبرد، وإزالة السائل المُجمع على سطح الحليب، أو تقليبة مع اللبن.
- توزيع الحليب في أوعية صغيرة، وتغطيتة، وتركه في البراد لمدة اسبوعين تقريباً.
طريقة عمل زبادي بالعسل
المكونات
- علبتان من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من خل التفاح.
- حبة ليمون.
- القليل من القرفة.
طريقة التحضير
- ضعي الزبادي في وعاء عميق، ثم أضيفي العسل، والقرفة، والخل، والليمون.
- قلبي الخليط جيداً، وقدميه بالهنا، والشفا.
طريقة عمل الزبادي بالخوخ
المكونات
- كوبان من الخوخ المقطع.
- ثلاث معالق من العسل.
- ثلاثة أكواب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- اخلطي العسل، والخوخ في الخلاط الكهرباء جيداً.
- أضيفي خليط الخوخ، والعسل للزبادي، وقلبيهم جيداً.
- أضيفي عصير الليمون، ثم ضعي الزبادي في البراد حتى يبرج ثم قدمية، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الزبادى بالفاكهة
المكونات
- 4 أكواب حليب كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة لبن بودرة.
- علبة زبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- 200 جرام من أي نوع من الفاكهة.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب، والسكر، والفانيليا، واللبن البودرة في وعاء على النار، واخلطيهم جيداً.
- سخني الخليط دون أن يصل إلى الغليان، ارفعي الوعاء من النار، واتركيه ليهدأ قليلاً.
- أضيفي الزبادي، وقلبيه جيداً حتى يذوب في الحليب.
- حضري القوالب الصغيرة، وغطي بها الفاكهة قطع صغيرة، ثم ضعي الحليب فوق الفاكهة.
- احضري صينية، وضعي بها ماء ساخن ضعي بها القوالب، واتركيها في مكان دافئ لمدة 6 ساعات تقريباً.
- ضعي قطع فاكهة على الوجهة لتزينية، ثم يقدم، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الزبادي البيتي سالي فؤاد
المكونات
- نصف كوب حليب طازج.
- 4 ملاعق كبيرة زبادي بلدي.
- توت.
- فروالة.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب في قدر على النار حتى يغلي.
- اخلطي الزبادي مع قليل من اللبن جيداً حتى يتجانسا ثم ضفي باقي الحليب.
- وزعي الحليب في أكواب صغيرة، وضعيهم في فرن دافئ لمدة 8 ساعات تقريباً.
- زيني الأكواب الفروالة، والتوت ثم قدميها، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الزبادي الشيف هاله فهمي
المكونات
- لتر حليب.
- ملعقتان كبيرتان لبن بودرة.
- علبة زبادي.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يلغي، يرفع الحليب من النار، ويترك حتى يهدأ، ويصبح دافئ، وليس بارد.
- ضعي الزبادي في وعاء أخر، ويُقلب حتى يُصبح سائل، ثم ضعي علية الحليب البودرة، وقلبيهم جيداً.
- أضيفي إلى الزبادي حليب دافئ، وقلبيهم جيداً حتى يتجانسا.
- أضيفي خليط الحليب، والزبادي إلى باقي الحليب الدافئ،واخفقيهم بالمضرب اليدوي جيداً.
- وزعي الحليب في أوعية صغيرة، ثم ضعي الأوعية في صنية بها ماء ساخن.
- غطي الصنية بالورق الفويل، وسخني الفرن قبل وضع الصنية، ثم اغلقية، وضعي الصنية ليلة كاملة بالفرن.
- يُوضع في البراد، ويصبح جاهز للتقديم، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الزبادي للشيف محمد أورفه لي
المكونات
- 6 أكواب حليب كامل الدسم.
- ربع كوب زبادي.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة يُسخن اللبن حتى يصل إلى الغليان.
- ضعي الزبادي في وعاء، وأضيفي إليه كوب لبن دافئ، واخلطيهم جيداً.
- أضيفي خليط الزبادي إلى الحليب الدافئ، ثم يُغطى.
- ضعي الحليب في فرن دافئ لكى يُخمر لمدة 6 ساعات حتى يصبح بقوام اللبن الزبادي.
- يُوضع في البراد في وعاء محكم الغلق لمدة اسبوع حتى يُصبح بسمك الزبادي الجاهز.
- ضعيه في مصفاة مبطنة بقماش فوق وعاء، ويُوضع بها الخليط، ويصفى جيداً.
- يوضع في البراد مرة أخرى لمدة 48 ساعة أخرى، ويصبح جاهز للتقديم، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الزبادي للشيف أسامة السيد
المكونات
- كيلو حليب طازج.
- كوب زبادي بلدي.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب في وعاء في البراد ليلة كاملة، اخرجيه من البراد، وازيلي طبقة القشطة المتكونه على وجه الحليب.
- ضعي الحليب في قدر على النار حتى يغلى، ثم ارفعيه من النار حتى يهدأ.
- اخفقي كةب الزبادي حتى يصبح سائل، ثم أضيفي إليه الحليب الفاتر، واخلطيهم جيداً حتى يتجانسا.
- احضري اكواب زجاجية، ووزعي بهم الزبادي.
- ضعي الأكواب بصنية بها ماء ساخن، وتُوضع بالفرن لمدة 4 ساعات تقريباً.
- تُوضع الأكواب في البراد، وتصبح جاهزة للتقديم، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل زبادي بالفواكه للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- زبادي.
- عسل نحل.
- موز.
- فروالة.
طريقة التحضير
- اخلطي الزبادي مع العسل، والموز، والفروالة.
- يوزع المشروب في أكواب زجاجية، ويًُبح جاهز للتقديم، وبالهنا والشفا.
