استمرارًا في مساعي للتكيف مع هذه الأوقات الجديدة ، تعاملنا مع تذوق رائع آخر يضم مصنع نبيذ Yalumba في أستراليا.
يعد تذوق النبيذ الأحمر في الساعة 10:30 صباحًا أمرًا طبيعيًا جديدًا ، وربما يعطي نظرة ثاقبة عما كان عليه أن يكون أوليفر ريد – واحد للأطفال هناك!
عرّفتنا جيسيكا هيل سميث على صانع النبيذ الأحمر كيفن جلاستنبري – الذي كان شغفه بالغريناش.
وليس من قبيل المصادفة أن أول نبيذ YALUMBA TRI-CENTENARY GRENACHE ، الرائد في هذا الصنف ، تزامن مع انضمام كيفن إلى يالومبا في عام 1999.
يوجد تحت تصرفه بعض أقدم قنابل يدوية في العالم ، مع بعض كروم الأدغال المزروعة في عام 1889.
في البداية كان النبيذ من Barossa عضليًا تمامًا – ومن المعروف أن grenache ينتج الكثير من الكحول إذا لم يتم كبح جماحه – حيث تحوم مستويات الكحول حول علامة 14.5 ٪.
الآن النبيذ أخف بكثير من حيث الأسلوب ، ويظهر براعة ولكنه يحتفظ بتلك الفاكهة الغنية بالعصارة والمغرية للغاية ، كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول أيضًا.
اكتسب لون وجسم هذه الأنماط من Antipodean لقب “pinot ذو الياقات الزرقاء”.
لا يمكنني فهم ما إذا كان هذا المصطلح مهينًا أم لا ، حيث أن بينوت نوير ليس حمولة من العصي القديمة كنوع من أنواع العنب – انظر دومين روماني كونتي – ولكن يبدو أن النبيذ بحاجة إلى تصنيف حتى يتمكن العملاء من الحصول عليه التعامل مع ما يمكن توقعه.
ما يشترك فيه كلا الصنفين هو أنه من الصعب نموهما وإنتاجهما ويمكن أن يكونا نوعًا من “الطفل المشكل” – ولكن عندما يكونان جيدًا يكونان رائعين تمامًا.
إنه تقليديًا عنب مهم للغاية وحيوي لصناعة زراعة العنب في باروسا وجانب صناعة النبيذ.
لأكثر من قرن من الزمان ، تم استخدام الجريناش أساسًا كقاعدة للنبيذ المقوى ، مخفيًا عن الأنظار ، ممزوجًا بالعنب الآخر دون ذكره على ملصق النبيذ.
الآن هو ينمو سمعته كنبيذ أحمر متنوع عالي الجودة.
لطالما كان ماكلارين فالي في الجنوب رائدًا في صناعة الجريناتش الأسترالي ، لكن كيفن حريص على تطوير نبيذه لإظهار تنوع وشخصية هذا التنوع الرائع.
أول نبيذ تم تذوقه كان مجموعة YALUMBA SAMUEL’S COLLECTION GSM 2016 (سعر التجزئة الموصى به 17.49 جنيهًا إسترلينيًا من Vinum و Voyageurs du Vin).
يتميز هذا المزيج بأهم ثلاثة أنواع من العنب المزروعة في كوت دو رون – غريناش وسيرة ومورفير – باستثناء أن الأستراليين قد غيروا اسم مورفير إلى ماتارو وسيرة إلى شيراز.
يجب أن تكون روحهم المستقلة.
على أي حال ، يحتوي هذا المثال على حوالي 55٪ غريناش في الخليط والنتيجة تحمل الكثير من التوابل الحلوة العصيرية إلى نكهات الفاكهة الحمراء والسوداء.
يصف كيفن النبيذ بأنه ذو أسلوب ريفي – بمعنى أنه إيجابي – مع كل الميول الطبيعية لهذا العنب الثلاثي المسموح به للقيام بعمله.
هناك توابل حلوة من الشيراز ، وفاكهة غنية بالعصير من grenache وماتارو تضيف بنية التانيك ، وتختلط لتكشف عن النوتات اللذيذة من خلال منتصف الحنك.
تستخدم الخميرة الأصلية في إنتاج النبيذ ، مما يعطي ملمسًا طبيعيًا.
بعد ذلك ، فإن مجموعة YALUMBA SAMUEL’S COLLECTION BUSH VINE GRENACHE 2018 (سعر التجزئة الموصى به 17.49 جنيهًا إسترلينيًا من Richard Granger ، Voyageurs du Vin ، Flagship) هو النبيذ الأساسي في مصنع النبيذ والمفضل لدي.
تشير رائحة أرضية الغابة إلى الفاكهة السخية مرة أخرى إلى النهج “الأساسي” في صناعة النبيذ ، مع تأثير البلوط الدقيق والمتوازن.
في الفم ، تحتوي الفاكهة الحمراء المقرمشة على هذا النمط اللذيذ مرة أخرى ، وهو ليس حلوًا ولا مترهلًا ويعمل بشكل جيد مثل نبيذ طعام متعدد الاستخدامات ، حيث يكون سعيدًا بشريحة لحم طرية أو مجموعة كاملة من تشاركوتيري.
أخيرًا ، يعد YALUMBA TRI-CENTENARY GRENACHE 2015 (سعر التجزئة الموصى به 35 جنيهًا إسترلينيًا من Cru) هو الأسلوب الأكثر فردية لإنتاج grenache.
لا يُصنع كل عام ، ويكشف هذا عن كل خصوصيات مزارع الكروم – خاصة النبيذ القديم الذي يوفر بعض الفاكهة.
يتم قطف العنب يدويًا ، واختيار عناقيد فقط من النضج المثالي ، ثم يتم سحقها بعناية.
تبدأ الخمائر البرية الموجودة على قشور العنب في عملية التخمير ويكون للنبيذ 41 يومًا على القشرة ، مما يسمح له بتجميع أكبر قدر ممكن من التعقيد.
ضع في اعتبارك أن Kevin قد ترك 2019 Vintage لمدة 249 يومًا على الجلود ، لذا فإن الخير يعرف كيف سيحدث ذلك! أظن أنه سيكون أكثر تعقيدًا من مكعب روبيك لستيفن هوكينج.
كان هذا المثال أخف لون في الزجاج وأظهر عطرًا رقيقًا على أنف فاكهة التوت الطري.
من السهل جدًا شربها ، مع فواكه توت العليق الغضة واللحمية التي ترقص رقصة مرحة على براعم التذوق ، مع الطابع الودود الذي يجعلها فائزة كاملة.
تحافظ الحموضة اللامعة والرائعة على حيوية الأشياء ، كما أن العفص موجود ولكن رقيق مثل منديل الحرير الذي يلمس خدك.
هذا نبيذ يتم تذوقه في وعاء ضخم من زجاج بورجوندي ويتم تحريكه بين الحين والآخر لإطلاقه كباقة صور جميلة.
قال كيفن إن لديهم خمسة قنابل أو نحو ذلك للبيع عند باب القبو ، وتغطي أنماطًا مختلفة ، لكن أصالة Tri-Centenary هي التي تجعلك تعود للحصول على المزيد. فقط لذيذ.
إنه يوم غريناش الدولي في 18 سبتمبر – لذا إليك بعض الحقائق عن العنب
نظرة عامة على Grenache:
كان Grenache ثاني أكثر أنواع العنب المزروعة في العالم في عام 1990 ولكنه انخفض إلى السابع بحلول عام 2010 (لا توجد تحديثات لهذه الأرقام منذ عام 2010).
نشأت في إسبانيا ولكن بحلول عام 2010 تجاوزت فرنسا إسبانيا في منطقة مزارع الكروم.
تمتلك إسبانيا وفرنسا ما يقرب من نصف إجمالي المزروعات بينهما ؛ أستراليا 1٪.
تاريخ الجريناش في أستراليا:
يُنسب أول زرع موثق للقريناتش في أستراليا إلى جيمس بوسبي ، الذي استوردها في عام 1832. وتشير السجلات إلى أن أول مزرعة عنب غريناش قد زرعت في أواخر ثلاثينيات القرن التاسع عشر في مكلارين فالي.
في أستراليا ، كان grenache هو أكثر الأنواع الحمراء المزروعة من 1956 إلى 1966 (ثانيًا شيراز) والثاني بعد شيراز من 1973-1982. تم استخدامه على نطاق واسع في إنتاج النبيذ المدعم.
منذ منتصف سبعينيات القرن الماضي ، تناقصت زراعة غريناش في أستراليا ، وتجاوزها ساوفيجنون كابيرنت في عام 1984. وانخفض الآن إلى خامس أكثر الأنواع الحمراء المزروعة بعد شيراز ، كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلو وبينوت نوير.
Grenache اليوم في أستراليا:
أستراليا هي موطن لبعض أقدم كروم العنب في العالم ، مع استمرار إنتاج الكروم الذي يعود تاريخه إلى خمسينيات القرن التاسع عشر.
يُزرع جريناتش في 25 من مناطق النبيذ البالغ عددها 65 في أستراليا.
تبلغ نسبة Grenache من إجمالي مزارع الكروم في أستراليا حاليًا ما يزيد قليلاً عن 1 ٪ – حوالي 1700 هكتار.
في عام 2020 ، تجاوز متوسط قيمة عنب غريناش من McLaren Vale (ثاني أكبر منطقة من حيث المساحة المزروعة في أستراليا) شيراز لأول مرة على الإطلاق ، مما يشير إلى تجديد الاهتمام بالصنف.
موضوعات تهمك:
