ثورة جديدة فى تخزين اللحوم وصلاحياتها
أحدثت هيئة مراقبة المملكة المتحدة، اليوم الأحد، ثورة واسعة النطاق عالميا بعد مطالبتها المجتمع الإنجليزى بعدم تناول اللحوم الطازجة والمبردة إلا بعد عشرة أيام من ذبحها.
وأكدت أن أبحاثا جديدة أشارت إلى أن اللحوم الحمراء قد تكون آمنة للتناول لمدة تصل إلى سبعة أسابيع بعد إنتاجها.
وأكدت الهيئة أن الاختبارات قد أكدت أن لحوم الأبقار لا تصبح ملوثة بكلوستريديوم البوتولينوم الذي يؤدى إلى التسمم الغذائي إلا بعد 50 يوما طالما تم تبريدها عند درجة حرارة 8 مئوية (46 فهرنهايت) أو أقل.
وتوكد الدراسة الجديدة أن السبب في ذلك يرجع إلى تحسن معايير النظافة إلى جانب تطور إجراءات التعبئة ومع ذلك تشدد على أهمية الحفاظ عليها مبردة منعا لنمو البكتيريا.
وتساعد الدراسة الجديدة التي أجرتها جمعية منتجي اللحوم البريطانيين (BMPA) وأشرفت عليها بشكل مشترك شركة Meat And Livestock Australia، إلى إحداث ثورة في تطبيق فترات صلاحية أطول على المنتجات كما ستفيد المستهلكين والبيئة من خلال تقليل الهدر وتحسين الاستدامة.
موضوعات تهمك:
عذراً التعليقات مغلقة