الفنادق الفاخرة تستقطب الضيوف بالنبيذ والمشروبات الروحية الحصرية

تعرف الفنادق الفاخرة أن اللمسات الخاصة تخلق تجربة راقية للضيوف. من أردية الحمام المميزة إلى منتجات الحمام المعطرة ، تجعل هذه المرافق الحصرية النزيل يشعر بالراحة. الآن ، تتخذ بعض أماكن الإقامة هذا النهج في بار الفندق.

على عكس نبيذ المنزل ، والذي غالبًا ما يكون عبارة عن قهوة حالية يتم شراؤها بكميات كبيرة ، أو إنشاء مصنع نبيذ يحصل على علامة خاصة مصممة للعميل ، فقد عملت هذه الفنادق جنبًا إلى جنب مع صانعي النبيذ ومقطرات النبيذ لإنتاج مشروب مميز لهم المواصفات الدقيقة.

santiago origen bartender 04 — أراد الشيف الألماني غلفي النبيذ الذي لا يكمل الطعام فحسب ، بل يكرّم الثقافة التشيلية.

وقع جيرمان غلفي ، الشيف التنفيذي في فندق Mandarin Oriental الجديد في سانتياغو ، في حب النبيذ التشيلي لأول مرة أثناء إقامته في بنما. عندما تولى منصبه الجديد في Mandarin Oriental ، رأى Ghelfi فرصة لصنع شيء فريد من النبيذ الذي لفت انتباهه. يقول: “اعتقدنا أنها كانت المناسبة المثالية لإظهار الثقافة المحلية من خلال النبيذ التشيلي الحصري”.

Lapostolle – مصنع نبيذ تشيلي أسسه ألكسندرا مارنييه لابوستول عام 1994 ، من العائلة التي أنشأت Grand Marnier – كان اختياره الأول لشريك مصنع نبيذ. ويشرح قائلاً: “لقد أحببت الفلسفة والعمل المنجز هناك ، سواء في حصاد العنب أو عملية صنع النبيذ الكاملة”. اقترب غلفي من الخمرة بالاقتراح ، وتم تشكيل شراكة.

باعتباره الفندق الأول والوحيد في Mandarin Oriental الذي يحتوي على نبيذ ثابت خاص به (على الرغم من أن موقع ميلانو يحتوي على نبيذ فوار بالإضافة إلى بيرة مصنوعة يدويًا) ، فقد اتخذ Ghelfi منهجًا عمليًا في ابتكار النبيذ. يقول: “استمرت العملية من ستة إلى سبعة أشهر حتى تم إنشاء المفهوم النهائي”. “ثم ذهبنا إلى الكرم لنبدأ في صنع النبيذ بشكل صحيح. جنبًا إلى جنب مع اختصاصي علم الإنجاب Lapostolle ، قمنا بعمل مختلف [blends]، بما في ذلك أكثر من 14 نوعًا من النبيذ من سنوات وسلالات مختلفة ، من أجل الوصول إلى المنتج النهائي الذي كان نبيذنا “.

يتكون الإصدار الافتتاحي الصغير في ديسمبر 2019 – والذي تزامن مع افتتاح الفندق – من 8000 زجاجة من نبيذ Carménère الأحمر و 2000 زجاجة من مزيج أبيض. يقول غلفي: “نظرًا لأنه أول نبيذ لنا ، أردنا أيضًا أن نرى كيف يمكن أن يفعل من حيث المبيعات ، لذلك لدينا فكرة أفضل عن كيفية توسيع نطاق الإنتاج في المستقبل”.

MOSTG Wine Offerings — يشتمل ماندارين أورينتال ، نبيذ سانتياغو على كارمينير ومزيج أبيض.

يستخدم فندق بريتانيا التاريخي ذو الخمس نجوم في تروندهايم بالنرويج شمبانيا حصرية لربط تاريخ الفندق بتكراره الحالي. أثناء إجراء التجديدات على مدار السنوات القليلة الماضية ، استغرق فريق بريتانيا الوقت الكافي لتصفح الأرشيفات والعثور على العناصر لإحضار تجربة الضيف الحديثة. يوضح Peter André Gjerde ، مدير التسويق والاتصالات في الفندق: “وجدنا قائمة من عام 1898 حيث تم تقديم الشمبانيا من Maison Ayala كمقبلات”. “افتتح منزل الشمبانيا التراثي الصغير المملوك لعائلة في عام 1860 ، وكان Maison Ayala أحد أشهر أنواع الشمبانيا في المملكة المتحدة في وقت قريب من افتتاح فندق Britannia.” نظرًا لأن العديد من ضيوف الفندق الأوائل كانوا من اللوردات البريطانيين ، فقد احتفظ أيالا بمكان في القائمة.

ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، فقدت Ayala موطنها وانخفض إنتاجها بشكل كبير في التسعينيات. الاستثمارات الكبيرة في المنزل من قبل المالكين الجدد ، سرعان ما أدت عائلة Bollinger من Bollinger Champagne التي بدأت في منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين إلى قلب العقار المتدهور. اليوم ، تشرف كارولين لاتريف – وهي واحدة من ثلاث سيدات فقط في قبو في الشمبانيا – على جميع صناعة النبيذ.

BrasserieBrittania oystersandchampagne photo Lars Petter Pettersen — كان مفهوم الشمبانيا مملوكًا جزئيًا من خلال قائمة تاريخية أدرجت أيالا على أنها نبيذ فاتح للشهية.

يوضح Gjedre: “في كل فندق كبير من فئة الخمس نجوم ، ترغب في تقديم شامبانيا لمنزل مفضل”. نظرًا لأن الفندق ، الذي تم إغلاقه في عام 2016 للتجديدات ، قام بتوفير شركاء لعناصر أخرى مخصصة ، مثل أدوات النظافة ، ترسخ مفهوم المنزل الشمبانيا. تماشى إحياء أيالا مع تحول الفندق ونظراً لوجود الشمبانيا في السنوات الأولى للفندق ، بدا صانع النبيذ الفوار شريكًا محتملًا للمشروع.

بدأ تعاون Champagne في عام 2017 ، أي قبل عامين تقريبًا من إعادة افتتاح الفندق. ذهب Gjerde مع عضوين آخرين من بريتانيا إلى Champagne للعمل على الخلطات. بحثًا عن شيء “طازج ولكن دقيق” ، وفقًا لـ Gjerde ، هبطوا على لوح مكون من 48٪ شاردونيه ، 40٪ بينوت نوير ، و 12٪ بينوت مونييه. تم إنتاج ما يقرب من 5000 زجاجة من الشمبانيا الافتتاحية. يقول Gjerde إن المشروع قد حقق نجاحًا كبيرًا لدرجة أنهم يعملون حاليًا على Britannia rosé Champagne معًا.

في حين أن الكوكتيل المتخصص بعيد كل البعد عن الرواية – فكل مناسبة تقريبًا ، من حفلات أعياد الشركات إلى حفلات الزفاف ، لها ابتكار خاص بها يحمل الاسم نفسه ، فإن الخمور المصممة حسب الطلب هي أكثر غرابة. في عام 2015 ، قدم منتجع Capella Singapore مشروب الروم الخاص به.

Capella Singapore Aerial view May2018 — تم بناء كابيلا سنغافورة في ثمانينيات القرن التاسع عشر لاستيعاب الضباط البريطانيين في قيادة الدفاع الساحلي للمدفعية الملكية في الجزيرة.

مثل شامبانيا بريتانيا ، لعب التاريخ دورًا كبيرًا في الإبداع. “تم بناء كابيلا سنغافورة في ثمانينيات القرن التاسع عشر لاستيعاب الضباط البريطانيين في قيادة الدفاع الساحلي للمدفعية الملكية في الجزيرة” ، يوضح جيسياه فرناندو سيلفاراجان ، المشرف والنادل في حانة بوب بالفندق. “رم كان يقدم يوميا للبحارة كتقليد طويل الأمد للبحرية.”

استعان الفندق بخبرة خبير التقطير ريتشارد سيل من معمل تقطير فورسكوير في بربادوس للمساعدة في الإنشاء ، الذي أطلق عليه اسم الملاح (الإسبانية للملاح).

MCW0134 — يتم استخدام مشروب Capella’s Navigante في العديد من الكوكتيلات المميزة في بار بوب بالفندق.

يقول سيلفاراجان: “يُصنف المشروب نفسه على أنه رم مخلوط بمفرده ، حيث يتم الجمع بين طريقة التقطير التقليدية للوعاء ونظام مازال القهوة في العصر الحديث لإنتاج نواتج تقطير رم واحدة”. ثم يبلغ عمرها ثلاث سنوات في براميل بوربون من خشب البلوط تليها خمس سنوات من خشب البلوط الفرنسي ، والتي يقول سيلفاراجان: “تخلق نكهات غنية ونكهات الفواكه من مزيج الكراميل والفانيليا والخوخ.”

مستوحى من تاريخ الفندق مع الروح ، كان مشروب الروم مناسبًا بشكل طبيعي للبار بالإضافة إلى المناخ الاستوائي.