الشيف الحائز على نجمة ميشلان يطعم الجياع في الهند

بدأ الخانا الهندي المولد ، الذي انتقل إلى الولايات المتحدة في عام 2000 ، حملة “إطعام الهند” في أبريل ، بعد أن أعلن رئيس الوزراء ناريندرا مودي عن إغلاق صارم لفيروسات التاجية ، مما أجبر الملايين على ترك العمل ، وكثير منهم يواجهون الجوع.

تقول خانا: “بدأ كل شيء بعد رسالة بريد إلكتروني غير مرغوب فيها تحتوي على صورة لمنزل شيخوخة ، حيث تُرك الناس ليعولوا لأنفسهم مع القليل من الطعام”. في اللحظة “سحقته” وجعلته يدرك أن الهند كانت على وشك الشروع في أزمة جوع كبيرة.

قدمت “Feed India” وجبات جاهزة وحصصًا غذائية جافة للأشخاص في 125 مدينة هندية على الأقل – بما في ذلك مومباي ونيودلهي وفاراناسي وبنغالورو.

قامت الحملة بتوزيع الطعام في مراكز الجذام ، على خطوط السكك الحديدية ، ودور رعاية المسنين ، والطرق السريعة ودور الأيتام ، على سبيل المثال لا الحصر.

سجلت الهند حتى الآن أكثر من 900000 إصابة بفيروس التاجي ، مما يجعلها ثالث أكثر البلدان تضرراً في العالم.

قام خانا وشركاؤه بتوزيع وجبات الطعام وحصص الإعاشة في مراكز الجذام على خطوط السكك الحديدية ودور رعاية المسنين والطرق السريعة ودور الأيتام. [Courtesy of Vikas Khanna and Maximus Collabs]

بالتعاون مع شركات التسويق ، والعلامات التجارية للأغذية ، والقوة الوطنية للاستجابة للكوارث في الهند ، والعديد من المتطوعين ، نظم خانا محركات الطعام من شقته في حي مانهاتن الراقي في نيويورك عبر الهاتف والمنصات عبر الإنترنت ؛ الإشراف على جميع المتطلبات اللوجستية ، بما في ذلك توصيل البائعين وتوزيع الوجبات في الموقع.

“واجب إطعام الهند”

وقال خانا للجزيرة عبر الهاتف “لم أكن أدرك أنه سيكون هناك الكثير من المتغيرات والكثير من الأجزاء المتحركة في إجراء حملة الطعام هذه.”

قال الطاهي المقيم في مانهاتن: “شعرت في كثير من الأحيان أن حملتنا ستنهار”.

قال خانا ، الذي طهي في السابق لشخصيات مثل باراك وميشيل أوباما ، إنه حاول إيقاف الحملة في أبريل / نيسان ، قائلاً لشركائه وموظفيه “إنه لا يستطيع تحمل الضغط”.

ومع ذلك ، أقنعته والدة الطاهي ، بيندو خانا ، بالاستمرار ، قائلة له إنه “من واجبه إطعام الهند” ، وهي عبارة ستلهم لاحقًا اسم حملته.

أعلنت الهند في أواخر مارس عن واحدة من أكثر عمليات الإغلاق صرامة في العالم للحد من انتشار الفيروس التاجي ، مما تسبب في أزمة إنسانية [Courtesy of Vikas Khanna and Maximus Collabs]

وقالت مانيشا سينغ ، مؤسس شركة ماكسيموس كولابس ، وهي متعاونة منذ فترة طويلة مع خانا ، إنها “شعرت بالارتياح لاختيارها لهذه الخدمة” وكانت التجربة بأكملها “مرضية للغاية”.

“هناك العديد من التجارب التي ستذهب معي إلى الأبد لأولئك الأشخاص الذين رأوا الطعام بعد أيام ورحلة كيف أن لكل لقمة سبب إلى حيث ينتمي … هناك صورة لمهاجر نقلني كثيرا لدرجة أنني بكيت بالنظر إليها … كيف أصبح الطعام الأساسي للكثيرين ترفا كبيرا في هذه الأوقات “، قال سينغ للجزيرة.

وقالت “لقد كان ذلك بمثابة كسر القلب ولكن عندما تكون قادرا على تخفيف هذا الألم … فإنه يملأك بالارتياح ويساعدك بالامتنان أيضا” ، مضيفة أن التجربة كلها جعلت منها “أفضل شخص وتساعدني أيضا نقدر كل حياة أكثر “.

200.000 وجبة في العيد

كجزء من حملة Feed India الخاصة به ، أجرى خانا بنجاح حملات لمرة واحدة لتكريم المجتمعات المختلفة ، بما في ذلك تنظيم حوالي 200،000 وجبة بمناسبة عيد الفطر في مايو ، في المركز المالي في مومباي.

صابر جمال ، الذي ساعد في تنسيق الحدث في الحاج علي درجة ، وهو مرقد إسلامي شهير ، قال للجزيرة إنه “شعور جميل” لخدمة المجتمع في العيد ، المهرجان الرئيسي الذي يحتفل به المسلمون – مع الأخذ في الاعتبار أن الكثيرين غير قادرين على تأمين ولو واحد وجبة يوميا خلال فترة الإغلاق.

وقال جمال “بعض أجهزة الاستقبال كانت تبكي .. كانوا ممتنين إلى الأبد وقالوا إنهم سيصلون من أجل المنظمين”.

وقال جمال إن الوجبات وزعت أيضا في عدة أحياء فقيرة حول المدينة حيث يعيش حوالي 12-15 شخصا في مساحة 9 أمتار مربعة (97 قدما مربعا).

حدث العيد مستوحى من لقاء خانا مع عائلة مسلمة في عام 1992 [Courtesy of Manisha Singh and Vikas Khanna]

بالنسبة لخانا ، كان تنظيم عطلة المسلمين أكثر اللحظات مرضية في الحملة.

استوحى العيد من لقاءه منذ ما يقرب من ثلاثة عقود مع عائلة مسلمة في عام 1992 في مومباي خلال ما يعرف باسم أعمال الشغب في بومباي.

أعطت عائلة مسلمة خانا ، ثم 21 سنة ، مأوى بعد أن تقطعت به السبل أثناء العنف المميت. وقتل أكثر من 900 شخص في أسوأ أعمال شغب بين الهندوس والمسلمين في المدينة.

وقال خانا ، متذكرا كيف اعتنى به رب الأسرة أثناء اختباءه في منزلهم: “استمرت في قولها إن عليها أن تحميني … كانت الأسرة تشاركني كل شيء ، مهما كان طعامهم معي.”

منذ عام 1992 ، يقول خانا ، كان يصوم مرة واحدة كل شهر رمضان ، تكريما للمرأة وعائلتها على كرمهم ولطفهم.

وقال “أقول دائما للناس أن لدي أمي (أمه البيولوجية) وأمي” ، أما أما تعني الأم التي يستخدمها الهندوس إلى حد كبير ، و “أمي” ، وهي كلمة أردوية للأم تستخدم في الغالب من قبل المسلمين.

‘Barkat’

من بين العديد من الفعاليات لمرة واحدة التي نظمها خانا وفريقه كان “بركات” (بمعنى النعم باللغة العربية) التي عقدت في 11 يونيو ، وهي مبادرة تهدف إلى توفير الغذاء وحصص الإعاشة للمجتمعات الضعيفة الأخرى مثل كبار السن والمعوقين والجنس العمال والمجتمع المتحولين جنسيا.

وقالت لاكسمي تريباثي ، الناشطة المتحولة في العاصمة نيودلهي ، إن الحدث وفر الحصص الغذائية والطعام الذي تشتد الحاجة إليه لمجتمعها ، وهو أحد أكثر المجموعات تمييزاً في الهند.

وأضافت “هذا الحدث هو مثال على كيف يمكن للناس أن يجتمعوا وأنه لا ينبغي ترك أحد وراءهم”.

قالت الناشطة المتحولة لاكسمي تريباثي (يسار) إن الحدث وفر الحصص الغذائية والطعام الذي يحتاجه مجتمعها بشدة [Courtesy of Manisha Singh and Vikas Khanna]

“إنه يوفر إحساسًا بأن أي شخص ينظم مثل هذا الحدث يجب أن يأخذ في الاعتبار المجتمعات المهمشة الأكثر تضرراً خلال هذا الوباء.”

غالبًا ما يكون الأشخاص المتحولين جنسياً في الهند هدفاً للتمييز والعنف ، وغالباً ما يعيشون ويعملون في ظروف سيئة. في السنوات الأخيرة ، اتخذت الدولة عدة خطوات للاعتراف بدعوتهم بما في ذلك الاعتراف بهم كجنس ثالث.

وقال أيوش جوبتا ، رئيس الأعمال في KRBL ، واحدة من أكبر شركات تصنيع الأرز في الهند ، وأيضًا أحد شركاء حملة خانا ، للجزيرة ، إن حوالي مليوني وجبة تم تقديمها في حدث “بركات”.

وقال جوبتا “عندما ذهبنا إليهم بحصص جافة تكفي لإعالة أسرة مكونة من أربعة أفراد لمدة شهر ، كانت السعادة والرضا على وجوههم تفوق الوصف” ، مضيفًا أنهم قدموا وجبات لأكثر من 20000 أسرة في جميع أنحاء العاصمة الهندية.

“أكبر من نجمة ميشلان”

قال خانا ، الذي ألف العديد من الكتب ، إن حملة “إطعام الهند” غيرته بشدة ، مضيفًا أن التمرين الذي استمر لمدة أشهر كان بالتأكيد أكبر إنجاز له ، و “أكبر من أي نجمة ميشلان” – وهي جائزة فاز بها في عام 2011.

“عندما أتلقى مكالمة هاتفية من مركز الجذام وسمعت أنهم وضعوا صورة لأمي على الحائط ، لأنهم يرون أن والدتك هي أمهم … هذه أكبر مجاملة”.

في الوقت الحالي ، لم يحدد خانا أي موعد نهائي للحملة ، مضيفًا أنه لم يفعل أي شيء “بهدوء” ، على الرغم من التحديات الهائلة التي لا تزال حملته تواجهها.

وقال إن الكثير من محركات أقراص “إطعام الهند” مثل “بركات” كانت بمثابة طيارين للحملات المستقبلية لمعالجة الأزمات الإنسانية الأخرى إذا حدثت.

“أتت إلي هذه الفكرة كواجب من الكون ، وسأستمر لأطول فترة ممكنة … من يدري ربما تصبح” إطعام الهند “مهمة دائمة بالنسبة لي.”