الشنكليش

الشنكليش، هو نوع من أنواع الجبن التي تعتبر من اشهر الاكلات السورية، والتي يتم استخدامها كوجبة خفيفة عند الشعور بالجوع بين الوجبات يوميا.

المحتويات

ماهو الشنكليش؟

يعتبرالشنكليش من أكثر الأكلات المنتشرة في سوريا ولبنان، والتي تتكون من الجبن والألبان الذي يتم اضافه بعض النكهات اليه، ويتم صنع الشنكليش عن طريق التعتيق للجبنة، او تعتيق اللبن ويتم استخدام اللبن البقري او لبن الماعز في صنع الشنكليش ويفضل ان يكون اللبن خالي الدسم، كما يتم وضع كميات كبيرة من الملح عليه مع تعريضه للحرارة فبالتالي يحدث له تخمر.
يمكن اضافة بودرة الفلفل الاحمر الحلو، او اضافة الزعتر لصنع الشنكليش، ويتم تكوير الشنكليش الي الكرات المتوسطة التي توضع في مكان سطوع الشمس الى ان يجف، ويتم حفظ الشنكليش بعد ذلك في اوعية زجاجية محكمة الاغلاق بشكل جيد، ويتم تناول الشنكليش كوجبة خفيفة بين الاكلات.

في البداية عليك أن تأتي بوعاء يتم وضع اللبنة به، ثم اضافة لبن الزبادي، والخلط للبنه مع الزبادي، تقوم بعدها بسكب اللبن واللبنة المخلوطين في كيس محكم.
ثم عليك تعليق الكيس في مكان مرتفع ليتم تصفية أي ماء زائد، ويتم ترك الكيس معلق يومين.
يتم تفريغ كل محتويات الكيس بوعاء ثم يتم بعدها اضافة الملح، وحبة البركة مع اضافه الفلفل الاحمر، والزعتر حتي تبقي عجينه متماسكة.
تقوم المراه بعدها بتشكيل العجين ليكون عبارة عن بعض الدوائر الصغيرة التي يساوي حجمها مع بعضها البعض.
يتم وضع الكرات بعد ذلك في الصنيه المجهزة، وتعريض هذه الكرات لأشعة الشمس 6-7 ساعات علي الأقل، ثم يتم وضع الزعتر بعد ذلك في وعاء ويتم تزيين الشنكليش به بالكامل، ثم في وعاء آخر يتم وضع الفليفلة الحمراء وتزين الشنكليش ايضا بها.

يفضل ان يتم حفظ الشنكليش في اوعية من الزجاج، أو أوعية من الفخار المحكمة الغلق تماما، ويتم استخدام احيانا العديد من الأواني الفخارية للحفاظ علي الشنكليش.
كما يتم استخدام الحليب القليل الدسم الشنكليش.

مواضيع تهمك