هذه الخزائن عالية التقنية هي موطن لأفضل بارميزان في العالم.
في إيطاليا ، يستأجر منتجو منطقة إميليا رومانيا “بنك الجبن” لحماية كنوزهم من اللصوص وإدخالها في خزائن يتم التحكم فيها بالمناخ مزودة بأجهزة إنذار وكاميرات تعمل بالأشعة تحت الحمراء ومعدات مقاومة للزلازل.
المنطقة الواقعة في شمال إيطاليا هي المنطقة الوحيدة في العالم التي يمكنها استخدام اسم Parmigiano-Reggiano بشكل قانوني. ليس من المستغرب أن يكون الجبن القاسي الجاف المصنوع من الحليب منزوع الدسم سلعة محلية مربحة.
يوضح روبرتو فريناني ، مدير بنك كريديم: “تقدر القيمة الإجمالية للجبن التي لدينا هنا بما يتراوح بين 120 و 130 مليون يورو”.
تم استهداف هذا الذهب الصالح للأكل من قبل اللصوص كثيرًا لأن كل جولة من الجبن تصل قيمتها إلى 400 يورو.
يلعب موظفو البنك دورًا مهمًا في تخزينه في أفضل الظروف.
“يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 20 درجة ، ولكن لا يجب أن تكون شديدة البرودة أيضًا. يجب أن تكون درجة الحرارة المثالية بين 16 و 18 درجة. يجب أن تكون الرطوبة أيضًا مرتفعة ولكن ليست عالية جدًا ، بين 70 في المائة و 80 في المائة حتى يتمكن البارميزان من التنفس وإخراجها سمين “يقول موظف البنك فيديريكو روتيلي.
مع هذا السعر المرتفع نظرًا لوقت نضجه الطويل والذي يمكن أن يستمر من سنة إلى ثلاث سنوات ، فهو أحد أكثر الأطعمة قيمة في العالم!
