المطبخ التونسي مطبخ مميز جداً كحال كل الاشياء بتونس هذا البلد الساحر الحر المقدام، المتميز بثقافته ولهجته ولباسه التقليدي وفنونه المتنوعة، والمطبخ جزء من هذه الثقافة، ويشتهر المطبخ التونسي بالعديد من الأطباق الشعبية المميزة الذي يحرص التونسيون على تناولها كما يحرص زوار تونس وضيوفها على الاستمتاع بها أيضاً وتذوقها، ونقدم لكِ عزيزتي من خلال السطور القادمة بعض أشهر أطباق المطبخ التونسي.
المحتويات
أشهر أطباق المطبخ التونسي
1- الكفتاجي
ويعد الكفتاجي واحد من أشهر أطباق المطبخ التونسي الشعبية والتي يحرص التونسيون على تناولها بشكل يومي، وإليك مكونات وطريقة عمل الكفتاجي التونسي:
المكونات
- 500 جرام من البطاطس.
- 500 جرام من القرع.
- 4 بيضات.
- 500 جرام من الطماطم.
- 250 جرام من الفلفل الأخضر.
- ملح
- توابل متنوعة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة العمل
- قطعي كلاً من البطاطس والطماطم والقرع و الفلفل إلى مكعبات متوسطة.
- اقلي البطاطس مع رشة من الملح ثم اقلي القرع.
- ضعي مقلاة على النار وأضيفي غليها قطرات من الزيت.
- اضيفي البيض واقليه جيداً ثم أرفعيه.
- اقلي الفلفل في نفس المقلاة ثم ارفعيه من على النار.
- أضيفي للمقلاة المزيد من الزيت ثم أضيفي مكعبات الطماطم واقليها جيداً.
- افركي مكعبات البطاطس والقرع إلى قطع أصغر لكن حاولي ألا تهرسيها.
- افرمي الفلفل والطماطم جيداً باستخدام فرامتك الكهربائية.
- اخلطي المكونات جميعاً سوياً الطماطم والفلفل المطحونان والبيض المقلي والبطاطس والقرع.
- اضيفي التوابل والملح وقدميها.
2- اللبلابي
يعد اللبلابي واحد من أشهر أطباق المطبخ التونسي والذي يتم الإقبال عليه خاصة في فصل الشتاء بصورة كبيرة، وإليكِ مكونات وطريقة عمل اللبلابي:
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثمرة بصل أبيض صغيرة الحجم.
- فصان من الثوم المفروم.
- 3 ملاعق صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الهريسة.
- كوبان من مرق الدجاج.
- 400 جرام من الحمص المعلب.
- ثمرة طماطم صغيرة الحجم مفرومة.
طريقة العمل
- ضعي قدر مناسب على نار متوسطة.
- اضيفي زيت الزيتون.
- أضيفي البصل والثوم واقليهم لمدة دقيقتين.
- أضيفي الكمون والكزبرة ثم أضيفي الهريسة.
- أضيفي المرق والحمص واتركي الخليط يغلي.
- هدئي النار وغطي القدر.
- اتركي الخليط ل10 دقائق إضافية.
- اضيفي الطماطم واتركي الخليط 3 دقائق أخرى.
3- الصحن التونسي
ويعد الصحن التونسي احد اشهر أطباق المطبخ التونسي المميزو وإليكِ مكوناته وطريقة عمله:
المكونات
- 100 جرام من التونة المقطعة.
- سلطة تونسية خضراء.
- نصف ليمونة.
- ثمرتان من الفلفل الأحمر.
- 100 جرام من الزيتون.
- نصف ملعقة هريسة.
- ثمرة بطاطس مقلية.
- بيضة مسلوقة.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- ملعقة من الخل.
- ملح
طريقة العمل
- احضري طبق مناسب.
- ضعي السلطة التونسية في وسط الطبق.
- زيني الأطاف بالطماطم والبطاطس.
- زيني الطبق بالزيتون والفلفل ثم اسكبي زيت الزيتون.
- أضيفي الخل ثم أضيفي البيضة في وسط الطبق ثم أضيفي التونة.
4- العجة التونسية
وتعد العجة من أشر الأطباق التونسية وأكثرها شعبية وإليكِ مكوناتها وطريقة عملها:
المكونات
- 4 بيضات
- 250 جرام من المرقاز( النقانق البلدي المصنوعة من اللحم المفروم، بالمصري السجق).
- 4 فصوص ثوم.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الهريسة الحارة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكراوية.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- رشة ملح.
طريقة العمل
- قشري فصوص الثوم واطحنيها مع الملح.
- ضعي مقلاة كبيرة على نار هادئة وأضيفي إليها الزيت واتركيه حتى يسخن.
- أضيفي معجون الطماطم بع أن تضيفيه إلى ربع كوب من الماء.
- أضيفي الهريسة والفلفل الأسود.
- اضيفي الكراوية والثوم المهروس.
- اتركي معجون الطماطم يغلي على نار هادئة ل10 دقائق.
- قطعي المرقاز إلى دوائر وأضيفيه.
- استمري في التحريك لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي البيض ما إن ينضج المرقاز.
- اضيفي القليل من الملح وقدمي هذا الطبق ساخناً.
