أخطاء ترتكبها السيدات فى المطبخ تفسد الطعام.. تقوم بعض السيدات بالقيام ببعض الأخطاء عن دون قصد تتسبب فى إفساد الطعام أو تغير من مذاقه ويفقد الطعام الكثير من فوائده التى يمكنها للجسم، لذا سوف نتعرف فى هذا المقال على معظم الأخطاء التي يمكن أن ترتكبها بعض السيدات فى الطعام تعمل على فساد الطعام.
الأخطاء الشائعة فى المطبخ تفسد الطعام
لا يعد الاهتمام بالطهى وعمل الكثير من الأصناف يعمل على منح الجسم الفوائد ولكن الاهتمام بطرق إعداد الطعام والتأكد من عملية الطهى بالطريقة الصحيحة حتى يتم الحصول على الطعام بكامل فوائده دون التعرض للفساد أو التلف. لذا هيا نتعرف على الأخطاء التي يمكن أن تتعرض لها أثناء الطهي في المطبخ حتى تتجنبيها:
1- احرصي على الالتزام بالكميات والمقادير في الوصفة:
كثير منا يمكن أن يضع المقادير والكميات دون الالتزام بالكميات المحددة مما يفسد من الوصفة ويسبب خطأ عند إعداد الطعام، لذا لابد من الالتزام والتقيد بالمقادير المحددة في الوصفة.
2- لا تتجاهل التعليمات المصاحبة لطريقة إعداد الوصفة:
يتجاهل الكثير من السيدات قراءة الوصفة بإتقان مما يساعد على تخطى بعض التعليمات التى تساعد في إعداد الوصفة بالطريقة الصحيحة، كما يجب إحضار كافة المستلزمات والأدوات اللازمة لإعداد الوصفة.
3- عليك باستخدام السكين الحاد:
حاولى الابتعاد عن استخدام السكين البطئ والذى يصعب عملية تقطيع الطعام، باستخدام السكين الحاد يسهل ويسرع من إعداد الطعام. كما أن استخدام السكين الحاد يقلل من تفتيت الطعام عند التقطيع.
4- استخدام الأطباق المناسبة:
حاولي دائما استخدام الأطباق التى تتناسب مع كمية الطعام، فأحيانا يمكن استخدام الأواني الواسعة والكبيرة مع كمية من الخضار أو الطعام القليل والعكس، كما يجب استخدام الأداة المناسبة عند طهى الطعام حتى يسهل عملية الطهى ويحسن من مذاق الطعام، فعند انتشال الخضروات او البطاطس المقلية لا يمكن استخدام الملعقة حتى لا يتم انتشال الزيت مع الخضروات بل يجب استخدام مصفاة لتصفية الخضروات أو البطاطس من الزيت جيدا.
5- تجنب سلق المكرونة لفترة طويلة:
يعتبر سلق المكرونة من الخطوات الضرورية لإعداد وصفة المكرونة لكن يمكن للبعض أن يترك المكرونة فترة طويلة عند السلق هذا الأمر يفقد شكل وتماسك المكرونة، كما أنها تسبب عسر الهضم عند سلقها لمدة طويلة.
هذا كما أن استخدام وعاء صغير عند طهى المكرونة يؤدي إلى عدم سلق و نضج المكرونة جيدا. كما يؤدي إلى التصاق المكرونة ببعضها.
6- استخدام الكمية المناسبة للماء عند طهي الأرز:
يمكن اعداد الارز بالعديد من الوصفات والطرق والتى تشترك فى خطوة إضافة الماء إلى الأرز اكتمال الطهي والنضج، فعند اضافة الماء الى الرز يجب الالتزام بالكمية المناسبة وعدم الإكثار من كمية الماء حتى لا يزداد نضج الارز عن اللازم ويفقد طعمه وشكله. اعملى جيدا ان كمية الماء المناسبة للأرز تختلف من نوع إلى الآخر.
7- تقليب الطعام على النار باستمرار:
عدم الاهتمام بتقلب الطعام على النار سواء عند القلى او الطهى يجعل الطعام غير متجانس، كما أنه يصبح مطهوا وناضج من جنب وغير ناضج من الجانب الآخر، مما يجعل الطعام مذاقه ليس بالجيد.
8- دهن الوعاء بالزيت عند عمل الكعك:
من الاخطاء التى تقوم بها بعض السيدات عند عمل الكعك هو عدم دهن الوعاء الخاص بالكعك بالزيت مما يؤدي الى التصاق الكيك بالوعاء، لذا ندهن الوعاء بالزيت قبل وضع عجين الكعك يساعد على فضل الكعك من الوعاء عند خروجه من الفرن، كما يجب استخدام الزيت وعدم استخدام الزبدة، بالزبدة تساعد على احتراق الطعام.
9- طهى الخضروات جيدا يفقد من الفيتامينات الخاصة بها:
هناك بعض انواع من الخضروات والتى يمكن أن تفقد الكثير من الفيتامينات التي تحتويها عند تعرضها للنار لفترة طويلة.
10- عدم استخدام كميات كبيرة من السكر او الملح:
إضافة السكر أو الملح الى الطعام من اجل الحصول على مذاق جيد للطعام، لذا يجب الحرص على وضع كميات مناسبة على الوصفة، لكن مع زيادة كمية الملح أو السكر يعمل على تغيير طعم الوصفة ويقلل من جودتها، كما أن تناول كميات كبيرة من السكر او الملح يؤدى الى بعض الاضرار الصحية.
11- الاهتمام باستخدام كميات قليلة من الزيوت:
يعتقد البعض من السيدات أن استخدام كميات كبيرة من الزيت أو السمنة يزيد من جودة وطعم الوصفة، لكن فى حقيقة الامر ان كثرة الزيوت والدهون في الطعام يؤدي الى الكثير من الأضرار الصحية ومنع الجسم من الاستفادة من الفيتامينات الأخرى الموجودة في الطعام، كما ان تلك الدهون تعمل على رفع نسبة الكولسترول في الجسم وتؤدي إلى الإصابة ببعض الأمراض خاصة فى القلب و الشرايين ومشاكل فى الجهاز الهضمى.
12- وضع الطعام في المكان المناسب فى الفرن:
عند استخدام الفرن لعمل وصفة ما يجب الاهتمام بضبط درجة الحرارة المناسبة للوصفة مع وضع الوعاء في المكان المناسب فى الفرن حتى لا يتسبب فى احتراق الوصفة، كما أن هناك بعض الوصفات التى يلزمها عدم فتح باب الفرن إلا بعض نضج الوصفة حتى لا تفسد.
13- احرصي على استخدام درجة الحرارة المناسبة للوصفة:
عند إعداد الطعام يجب معرفة درجة الحرارة المناسبة حتى لا تفسد الوصفة، فهناك بعض الوصفات التى لا تحتاج إلى درجة حرارة عالية وعند زيادة درجة الحرارة فلا تنضج، لذا احرصي على معرفة درجة الحرارة المناسبة لكل وصفة.
14- الانتظار حتى يهدأ الطعام:
تتسرع بعض السيدات عند تقديم الطعام فبمجرد نضج الطعام وطهيه تبدأ السيدة بوضع الطعام في الأطباق مما يؤدي إلى إخراج الطعام من الوعاء بشكل غير جيد وتقطيعه بأشكال غير منتظمة وخاصة فى المعجنات وبعض الوصفات، لذا يجب الانتظار حتى يهدأ ويبرد الطعام قليلا ثم تبدأ السيدة بتقديمه فى الأطباق.
15- الاهتمام بتنظيف آلة الشواء:
احرصي على تنظيف آلة الشواء بعد الانتهاء من عملية الشواء حتى يكون من السهل التخلص من المواد الدهنية وبقايا الطعام العالقة عليها والتى يكون من الصعب التخلص منها عندما تجف، وحتى تكون آلة الشواء جاهزة للاستخدام للقرة القادمة.
موضوعات تهمك:
أنواع إلتهاب الكبد وطرق العلاج
تعرف على كل ما يخص التهاب القولون
